蟹醋能用于凉拌菜吗

蟹醋是人生中比较特别的一种调味料，它基本上都是用于蘸螃蟹吃的，除开蘸螃蟹吃之外，还可以用来做别的特色美食，就跟一般醋一样应用，因此蟹醋也是可以用来炒菜，也可以用来做凉拌菜，这种大部分不会有任何难题。

蟹醋能用于凉拌菜吗

能够调凉菜吃。蟹醋与普通醋的使用方法全是差很不错的，能直接蘸螃蟹吃，还可以用来蘸饺子吃，还可以调凉菜吃的东西，基本没有什么难题。

在凉拌菜里放一些醋，不仅可以使菜的味道更强，并且有非常好的除菌和防腐效果。在混合黄瓜和萝卜条等凉拌菜时，能够添加一些醋，由于醋可以抑制细菌生长，提升凉拌菜安全性。制做腌制大蒜、黄瓜和别的酸菜时，还可以添加一些醋以避免霉变。

在拌拌凉菜蔬菜时，放一些醋不但能增强食欲，还有助于身体对蔬菜中维生素C吸收。人体在消化系统上对维他命C吸收在于一个选择性吸收体细胞。这一体细胞有一个特点，它喜欢酸，醋里的冰醋酸能够刺激这一体细胞消化吸收大量的维生素C。除此之外，含有维生素C的蔬菜一般都是酸味食物，而醋也有酸味。这几种“酸”的融合会带来催化反应，可促进人体对维C的吸收和利用。

凉拌菜用什么醋好

凉拌菜时，一般都是用米醋或是老陈醋较多，但是我们的厨房里面，大部分是米醋。

比如，当冷猪耳朵、猪舌、牛羊肉、鸡脯肉等肉类食品菜式时，大家可以选择老陈醋，由于肉类食品菜肴的腥味儿偏重，适宜这类陈醋味很强的老陈醋

假如是蔬菜，如青瓜、长茄子、金针蘑、木耳等，最好使用镇江香醋。米醋味道柔美，能使蔬菜的味道更为层级化。

可是，假如是凉藕、藕带等配料，可以考虑白米醋，由于白醋可以维持乳白色的色泽和清新口感。

做凉拌菜有什么讲究

1.调味品

醋是凉拌菜上不可缺少的调味料。由于醋能刺激性我们自己的胃口，让我们更具胃口。除此之外，醋也有杀菌的作用，因此绝大多数的凉拌菜都要醋。有机油，比较适合做凉拌菜油是椰子油；也有鸡精和味精。味精和鸡精只有高温下提升新鲜程度。直接添加到凉拌菜中没什么效果。因而，如果你想要加上它，你必须要先加温它。

2.食品解决

务必清理配料，特别是粘在一些蔬菜叶片里的砂砾和幼虫。清理后，必须把水彻底排出去，不然会稀释液调味品的味道，造成味道不够。有很多蔬菜在冷拌之前需要烫一下。大部分蔬莱必须自来水烫：比如西兰花、荠荠菜、包心菜、春笋等。烫能消除盐酸和一些苦涩味。西蓝花、花菜和油麦菜等蔬菜更好消化，煮沸后味道更强。豆类和蔬菜务必煮开以防止中毒了。

3.酱汁

凉拌菜的调味品要放在碗中，拌匀，随后撒到配料上，那样味道更强。你要是不马上吃，不要直接倒料汁。如果你想吃的时候把它摆好，不然大部分蔬菜在咸的时候就会沉积水并稀释液调味料，因为当你备好服用时，最好将料汁倒入，拌匀。