蒸螃蟹外盖合不紧有接缝行吗

螃蟹是比较受欢迎的一种美食，它食用方法较多，一般都是放锅里面煮着吃。蒸螃蟹也是有一定有讲究，特别是蒸螃蟹的时间和熟度，而且蒸螃蟹也是需要盖上锅盖的，假如外盖合不紧有接缝，很容易影响蒸制实际效果，那就需要增加蒸制时间。

能够，可是这样会影响大闸蟹蒸制效果，可能还需要增加蒸制时间，从而导致大闸蟹的味道和口感下降。

一般来说，选购的大闸蟹能够在锅里蒸15~20分钟左右彻底煮开，却也需要根据我们购买的大闸蟹重量来决定。规范大闸蟹必须15~20min，而大闸蟹的烹制时间基本上在20~25分钟。吃大闸蟹时，烹饪时不必担心。你必须保证大闸蟹在食用以前彻底煮开。

最好全封闭的，只留一个排气口就行了。

当我们把螃蟹放入蒸锅里制作的情况下。最先，我们应该用火，因为我们需要把下面的水烧开了。当沸腾的水时，我们需要把火变为文火，随后蒸15min。终究，螃蟹肉很少，所以不用装过长时间。假如时间过长，螃蟹中的肉便会太老，味道不好。

1.腹腔向上后背向下

蒸螃蟹时，切忌将螃蟹的白腹腔放到接近炉排片位置。这种姿势是螃蟹正常爬取姿态，等同于为他们给予主题活动便捷。一旦加温，它们就会四处挪动，造成足部破裂和黄色糊状物。因此螃蟹放入锅中时，要翻过去，八尺面对天，腹腔向上，后背向下；那样，它们活动将受限制，乃至无法移动，从而使得蒸蟹详细而美好。

2.蒸蟹的时间在于螃蟹大小

蒸蟹时间长短与蟹柳是不是细嫩相关。假如蒸制时间长，肉非常容易衰老，但时间过短，煮得不到位，可能残余裂头蚴，肉与壳很难分离。

那么最好蒸多久时间？实际上，没有统一的标准，应该根据螃蟹大小来决定。首先把螃蟹放进冷水中，随后用持续高温蒸5min，最后根据螃蟹大小明确持续蒸时间。通常情况下：再次蒸10分钟，不得超过3两；3~4倍蒸气约12min；4用两个以上的蒸气蒸大概15分钟左右。

3.系紧或绑紧

假如蒸活螃蟹没把脚系紧，螃蟹又突然遭受持续高温刺激，在活力还存有的情况下用尽全身力气。那样，钳腿和小腿很容易脱落。最终，仅剩没有腿的螃蟹，巨蟹座和蟹糊会排出，留到蟹身体内的巨蟹座和蟹糊会受到极大的毁坏。

因而，捆缚螃蟹无非就是使它无法移动。第一，降低蟹柳在人体内耗费，第二，保证蟹形详细和美观。一定要注意，您无法使用塑胶制品或旧绳子来系绳索。最好使用纯植物如粽子叶条、草、淡竹叶、木莲来扎棕子。他们的草香气最淡，其次新棉线或细麻绳。

另一种方法是用牙签或烤串棒将活蟹从蟹口插进，在蒸前转动两圈，使蟹不会再挪动，再放入笼屉中蒸，以防止黄脚状况，保证蟹的完整性。但是，此方法务必在蒸前几秒应用，不然螃蟹也会随着时间的延长繁育越来越多病菌。

4.纯粮酒除腥

清蒸蟹不但可以消毒杀菌高纯粮酒，也可以去除腥味。蒸蟹时把少量纯粮酒与蒸蟹或蒸蟹一起撒到蟹的身上，随后蒸15min，那样可以有效的去除腥味。