灌好的香肠要用针漏汽吗

香肠是冬季比较常见的一种食材，是用猪肉腌制晾干而成，制作出来的味道很不错，食用方法多种多样，备受人们喜爱，大部分人都会常常灌香肠吃。那样灌好的香肠要用针漏汽吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

灌好的香肠是需要用针戳洞的。

清洁灌肠衣服的时候，一定要用针管在香肠表面戳出小圆孔，以释放出来气体，以防中后期干燥过程中腐坏。香肠做完后，必须晾晒两周左右。冷熏香肠是最佳的。

如果你吃香肠时，你需要将它清洗干净，并把全部香肠放到白米饭里蒸。当它们烧开时，令人心醉的香气迎面而来，你突然觉得到泪水从脸部往下流。

蒸香肠切成片，自然，假如切割成大蒜，蒜头和新鲜小辣椒一起炒，味道太好了。

香肠灌好后，放置室外自然通风，太阳光照射3-5天(温度不适合高过20度，温度越小越好)，使所有调料蒸发渗入。(香肠呈深咖啡色，在太阳底下晒3多天，慢慢变成新鲜淡褐色)。

干后，挪到阴凉通风处晾干7-10天。当香肠外边做了，里边变软了，将它包裹起来冷藏，吃时用蒸气蒸一下。在烘干的过程当中应该避免雨点落在香肠上，不然香肠也会变得酸，此外不管在烘干的过程当中或是烘干处理的过程当中一定要多通风好，香肠怕捂不害怕冻。

晾香肠时间长短在于温度、风速和香肠重量。一般来说，7到10天类似。当香肠内油内软时，干燥就可以完成。假如爱吃有嚼劲的香肠，能够再干一次，但要注意不要把香肠做得太干燥，不然味儿会很差。

将干香肠放进包装袋，放进冰箱速冻或冷冻。还可以用棉棒蘸少量食用油在香肠表面，随后放在10℃以内的阴凉的地方，春节过后可以储存。