麦芽糖可以代替糖浆做月饼吗

麦芽糖可以代替糖浆做月饼，用麦芽糖做的蛋糕皮会更硬。因为麦芽糖比较厚，做月饼需要更多的力气。制作时要注意麦芽糖的用量。用少了可能不会做面团，用多了会导致月饼太甜。

可以做月饼“糖”有哪些

市面上大部分月饼都是转化糖浆做的，月饼颜色深，容易定型，不粘牙。

用蜂蜜做的月饼颜色也很深，有淡淡的蜂蜜香味，和用转化糖浆做的月饼没什么区别。

由麦芽糖制成的月饼皮比较硬，在烘烤过程中容易融化坍塌，有麦芽香，口感微脆，易粘牙。