下午炒的菜晚上吃是否算剩菜

大家都知道，隔夜饭菜长期吃对身体有害，而下午炒的菜晚上吃究竟是否算剩菜呢？我觉得，要看间隔，假如短一些得话，其实不算剩菜，但不管是否算，还是建议大家现炒现吃，不浪费。

假如并未在室温下摆放超出两个小时，则严格上来说这其实不算剩菜，但为了您自己的安全来讲，请于进食时把它加热并完全加热，加热一次后，就不能再吃了，不然对身体健康并不是特别健康。

世卫组织依据食品保存标准发出声明，不管冬天或夏天，熟菜应在室温下储存不得超过两个小时，两个小时后，应将其存放摄氏度5度以下的冰箱中，冰箱里的食物不得超过3天，反复加热次数不得超过一次，下一次用餐时，必须确保将菜完全加热并且在100度下加热5min。

夜里长期吃中午的剩菜将会对身心健康产生一定影响，特别是绿色蔬菜，长期放置后加热也会产生欠佳化学物质，它们不仅缺乏维生素a，并且可能存在致癌物质。除此之外，假如高温天气，食物容易变质，长期进餐也对食物产生影响，自己的健康，每一次您做饭的时候，都需要试着做一顿饭，每次都是吃新鲜食物。

最先，将剩菜存放冰箱里时，请尽快等候剩菜制冷，如果把热食物放到冰箱中，食物的水蒸气将凝固，这将促进黄曲霉菌生长。

次之，用一层保鲜袋遮住剩菜，一方面可以防护病菌，另一方面能够防止冰箱中的成分彼此跑味。

最终，将剩菜存放冰箱中，最好与生吃一起放在密封性层内，为防止病菌的交叉感染，避免食物跑味。