动物内脏为什么要叫下水

由于动物的内脏在宰杀后并不干净，例如肠、肝、胃等，务必在水里好好地清理之后才能售卖或是烹煮。以往大家杀猪宰羊时，砧板下都是有一个水桶或小盆，宰杀的羊牛的内脏都往后面的桶或盆中放，后面就称放在下面的内脏为下水。下水理论指一般指动物内脏，或特指去掉肌肉组织之外的动物人体器官。小范围指猪大肠和猪肺。

下水一般指动物内脏，或特指去掉肌肉组织之外的动物人体器官。因各地的风俗及饮食结构不一样，下水的实际所说范畴也有很大的不同。并且在不同美食文化中，下水的位置也是有显著差异：有一些文化里，动物肉以外的所有人体器官都是在应丢下的废弃物之中。

而另一些文化里，下水有可能是比肉类食品更有价值的食品类。有时候下水又被称为杂碎，但杂碎也可能有不一样的内涵。

其实很多人看不上下水，可是清洗干净后，下水是非常受欢迎的。在火锅加盟店之中，牛肚、牛肚、毛肚等等都是经常会被点。

在欧洲的某些地区，各种各样喂奶动物的结肠、肠子(一般都是猪)，脚板，心肺功能肾脏等器官都是正常食物之一。