买小龙虾要老总解决或是回家解决

小龙虾一般都要吃新鲜活虾，那样肉质地才能鲜嫩可口，味儿才行，如果是不新鲜或是死掉的小龙虾，这类不但会美味，还会引起有害物，不适宜服用。买小龙虾一般都是买回来自己解决的，这样会更新鲜的一点。

一、买小龙虾要老总解决或是回家解决

一般都是自身买回去处理。

假如龙虾清理干净之后被杀掉，就需要尽早煮开服用，不然滋生细菌等有害微生物，对服用者导致危害性。清理后未马上煮熟，应先电冰箱放置保鲜袋下遮盖冷冻或添加适量食用盐、生抽、醋、白胡椒粉等拌和腌渍，随后放置阴凉的地方储存，保存期不能超过1钟头，不然虾仁容易变质霉变，乃至有害物也有可能无法读取服用。

假如龙虾早已去头来，开背，但还没有煮好了，或是煮好龙虾近期没空吃，可以把它控干，放进薄膜袋，然后放进冰箱的冷藏室。留意把龙虾放进冰箱一起煮。

二、小龙虾如何清理干净

第一步：去虾线

买回来龙虾需要从虾线中去除。这一步千万不能省去！我们平常到店里吃的东西小龙虾是没去虾线立即煮，但是你可以去骂老板。你应该知道，虾线要用虾肠道铺满的，非常脏，是有臭味的地区！但是为了虾的安全卫生，虾线一定要除掉。清除虾线的方法是用两根手指将汽车尾翼固定于龙虾尾端正中间，逆时针和反方向拧一圈，虾的汽车尾翼断掉，虾线能够轻轻地拖出。拉虾线时，要将龙虾尾固定住，由于活虾尾巴常常颤动，拉虾线的时候容易颤动，使虾线破裂，在虾仁中留下一部分，太麻烦了。

第二步：食盐水和醋浸泡

拉虾线仅仅清除小龙虾的第一步。由于生长发育环境下的水体非常脏，小龙虾的壳、爪和第一处的关节部位会有一些污垢。就算你用刷子，它也不会被清理。所以在这个时候，能放一壶水，把龙虾倒入虾线里泡入，随后用木筷搅拌后浸泡15-20min。这样做的目的是让龙虾泡水，用摆动的方式将隐藏污垢分离，并把虾线除掉，龙虾只好把头顶的污垢吐到水中，并将其清除掉很大一部分。

第三步：用刷子清洗

在食盐水和醋中浸泡后，用清水清洗龙虾。然后拿一把未用过的小毛刷，小心翼翼地刷牙漱口，不必用小刷子。细心刷龙虾的壳、腹、脚和头。用醋和盐浸泡后，龙虾里的污垢非常容易消除。

第四步：去虾脑

虾线拔下来后，盐和醋泡开清洗干净后，我们吃的龙虾大概干净，这已经是最后一步。那就是去虾脑！尽管龙虾浸泡的时候会吐出来头顶部绝大多数污垢，但残余物一定存在。所以一定要用剪刀剪将小龙虾的第一节炸掉。你就会发现必须将这个视频剪辑出来。里面很多污垢。对于“虾黄”的那一部分，喜爱吃又留，反正不要吃，我便一起除掉。

三、小龙虾如何挑选

挑选小龙虾，需要注意身材、色调、头发、珍珠贝等多个方面。

看一下规格。选购统一规格这个小龙虾。水产品养殖制造的龙虾，水质好，大小均匀。龙虾生存环境差，则大小不一，老少掺杂，尽量不要买。

第二，看颜色。购买具备天然植物光泽的鲜红色龙虾。龙虾或红或黑或红含有铁深蓝色，是吸咐有害物比较多的主要表现，尽量不要选购。

看一下茸毛。挑选腹腔膨松、爪白而整齐地龙虾，基本上就是冷水养。

四看“层次感”。买一只像手指甲一样弹性的小龙虾。它刚成长，早已换了一个壳。假如你用手摸它机壳，这铁制品可谓是老旧，不该选购。