蚝油未盖盖子还能用吗

蚝油里面的成分不稳，常温下就会非常容易变质损坏，所以一般打开以后就必须放在冰箱里真空保存。蚝油产品的包装大多数都是玻璃瓶子，盖子是需要自己盖上来的，有的人会忘掉盖盖子，那样打开摆放非常容易破损的，时间长了就无法使用了。

蚝油未盖盖子还可以用吗

假如是几个小时，一般或是能用，假如时间比较久，打免费了一两天了，这类大多已经变质坏了，就不建议再次吃了。

蚝油常温下非常容易变质。假如在常规环境下真的需要保存在冰箱里面，耗油量常温下非常容易发醇、分解和变质（很稀和毛多）。因而，未使用的蚝油务必保存在冰箱里面，以保证蚝油维持黏性并且不会变质。

蚝油主要运用于提升新鲜度。但是，假如蚝油煮的时间太长，就会毁坏其独特的营养成分。它不但不能提升新鲜度，并且会损害菜式本身的味道。因而，放蚝油的时间也至关重要。制做干锅菜时，炖、煮、炖等烹饪方法应尽可能直到蚝油起锅，要保持蚝油的新鲜度。假如烹饪时间很短，蚝油不适合放太早。一般，蚝油要在菜式起锅以前摆的。

蚝油未盖盖子会坏吗

非常容易变质损坏。

由于蚝油并不像香油那般像瓶盖，因此能直接按住瓶塞开启，随后用劲扣起来瓶盖。蚝油本身是一个玻璃瓶子，因为每次大家打开或关闭瓶盖时，大家都会觉得耗时费力，特别是当大家没时间做饭的时候，我绝对不会立即盖紧瓶盖或者需要将其放在瓶塞。在我们做完饭时，忘记了把蚝油盖上。实际上，这容易使蚝油变质，因此尽管我们特别忙着煮饭，我们也要把蚝油盖紧。

蚝油瓶塞应清理，不可放到厨房灶台边沿。蚝油用完之后，扭紧瓶盖，使蚝油能永久保存。

蚝油在烹调中的使用

1.蚝油里面含有谷氨酸钠，一种清爽的化学物质。谷氨酸钠当遇到高温时发生改变。因而，使用蚝油时，最好是在蚝油起锅时加，以增强蚝油的新鲜度。

2.不能用蚝油调料，如一些酸球甘蓝和油炸菜，由于酸球甘蓝中的糖和醋会和蚝油里的谷氨酸钠发生化学反应，产生异味；大部分蚝油都带有柠檬黄。油炸食品的时候容易烤糊。除开色调不太好外，它还会造成苦涩味。因而，做饭的时候不能用蚝油。

3.熬汤时不能用蚝油，由于蚝油带有淀粉和增稠剂化学物质。汤中放蚝油不但很难看，并且也起不到醒神的功效。

4.在烹调和煮制海产品时，没必要应用蚝油，由于蚝油本来就是生耗的提取液。在新鲜的的海鲜里加入蚝油有画蛇和加上足够多觉得。