买蚝油看什么指标能看出来品质最好是

蚝油是人生中经常使用的一种调味品，它食用方法较多，大部分人都会用蚝油烧菜吃。蚝油会有各种各样的知名品牌，质量也有所不同，在挑选的时候一定要注意选择，需看蚝油的各类指标值成分及其蚝油的颜色等，选择高质量的蚝油。

买蚝油看什么指标能看出来品质最好是

第一：看原料采购配方

特记蚝油中酱油的比例为1.6%，蚝油的比例为6.25%，盐的比例为8.12%，太妃糖的比例为0.3%。二、三级蚝油，蚝油比例低于6.25%，一级蚝油比例为5%，二级蚝油比例为3.75%。换句话说，牡蛎汁的比例越大，杜蛎酱的质量越好。

第二：看添加物

特记蚝油中酵母菌香料含量为0.87%，增甜剂含量为0.09%。与一级和二级对比，特记蚝油占酵母精华的比例更高一些。除此之外，海蛎子也高于一级和二级。

第三：看颜色

形象化由此可见，颜色为棕深棕色至红棕色，光亮光滑细腻，香味长久。倒出来后黏性适度，光洁匀称，不分层次，无沉淀，没有杂质。一级和二级蚝油的颜色将在深棕色变成深咖啡色。香味相对性偏淡，具备牡蛎汁的新鲜度。

第四：看其物理性能，碳水化合物氮

特别制作蚝油的指标为：≥ 0.35/g·（100ml）-1，一级指标为≥ 0.25/g（100ml）-1，二级指标为≥ 0.2/g（100ml）-1；特记蚝油的总磷指数为≥ 0.7，而二级和三级蚝油则是≥ 0.5和≥ 0.4.

提醒：

实际上，对于用户来说，分辨蚝油品质不用熟练掌握这四个指标值。一般来说，当你发现成分表时，指数值大于等于0.35，你就能知道蚝油的品质是很不错的。如果没有这个指数值，我们也可以通过查询颜色和成分比例来帮助自己来选择，例如牡蛎汁的比例。

买蚝油如何看品质

1、看颜色

蚝油好像有一样的颜色。实际上，真正好的蚝油是暗红色的。如果我们想买蚝油，最好将瓶底翻过去，由于颜色看上去是黑色，瓶体几乎被商家的包装说明纸遮住了，因此颜色很难看，假如是红色蚝油，最好是立即翻出瓶底，这基本上是优质的蚝油。假如颜色是黑色，尽量不要买这个蚝油，由于质量一般不是太好。

2、摇晃水瓶座

在我们挑选蚝油时，我们能用劲晃动水瓶座。真正意义上的蚝油会粘到瓶子上，再慢慢倒回去，但瓶子上依然会沾到蚝油。假如摇晃后瓶里并没有蚝油，这类蚝油大部分不是太好。它一定稀释液得太多了，而且质量也不是特别纯正。这类蚝油一般外包装得非常好。实际上里面的内容品质不是太好。

3、看成分表

假如成分表中没有蚝油，我们就不能买这个蚝油。我们甚至并没有最基本原材料。不难想象，这类蚝油绝对不是一种好一点的蚝油。除此之外，大家可以选择或购买依据瓶的标示。假如调料里的生产制造标志上标出GB字眼，则该类蚝油一般符合我国产品标准，这是很重要、最直观的挑选。并没有这些词，我绝对不会购买。无论它有多特惠，我们都不买。因为就算是最重要的我国产品标准也不能达到，这绝对不是一件宣布的大好事。

哪种情况下不适宜放费油

1.有很多辣的香辛料

当有很多辣的调味品时，蚝油是不可取的。现在很多年轻人特别爱吃辛辣刺激的食物，一些的人都不喜爱辛辣刺激的食物。

当有很多辣的调味品时，蚝油不要放，所以这些调味品会遮盖蚝油的新鲜度，毁坏蚝油的独特口味。除此之外，辛辣食物美食的味道取决于它们辛辣味道，而非新鲜度。加上蚝油会遮盖她们独特的口味。

因而，当有很多辣的调味品时，不要加蚝油，那样也会产生相反的效果。蚝油是为了使菜式更加美味。若不能达到要求，就没必要把它放到一边。它不仅浪费蚝油，而且影响菜肴的味儿。

2.持续高温烹制

蚝油调味品具有特殊的新鲜度，但是避免高温烹饪，不然也会失去与众不同的新鲜度，丧失营养成分，长期烹饪之后丧失新鲜度。

假如蚝油在锅中很长一段时间，就失去了神秘感，使杜蛎味消退。一般来说，当菜式将要起锅时，或当它特别热时，最好是立即加入蚝油调料。

你要是不加温调味品并放入蚝油，蚝油的香味变差。尤其是铁锅炖菜时，最好使用文火和温火，从而更好地品味并保留蚝油的独特风味。

3.酸菜

酸菜清新爽口。很多人爱吃他们，还喜欢做更多储存。很多人习惯在腌制蔬菜里加入蚝油。他们会觉得酸菜会口感更好。并非如此。

蚝油不得用于腌酸菜，由于腌酸菜中添加的调味品非常充足。添加蚝油后，不容易品尝到蚝油的新鲜度，反而会加重泡菜的味道。酸菜要咸一些，但味淡，因此酸菜时不要加蚝油。