蚝油不冷藏还可以吃吗

蚝油的应用是有一定有讲究，特别是储存方法，在没有任何打开的时候能够冷冻保存，但如果开封了，就必须要放在冰箱里冷藏储存，假如不冷藏放常温下，时间长了里面的成分就会产生变化，就会容易变质损坏，这是很常见的一种情形。

蚝油不冷藏还可以吃吗

短时间不冷藏没霉变，还是可以吃的，长期不冷藏就会霉变损坏，这类就不能吃了。

蚝油的名字虽是油，却不是油，而是以牡蛎汁蒸制萃取，或直接使用牡蛎肉水解反应，再倒入糖、盐、木薯淀粉等。

因为蚝油里面含有糖、木薯淀粉、丰富多样的微量元素和多种微量元素，打开后在室温下滋生细菌。但是，因为蚝油中含有丰富的营养元素，其中很多在室温下很容易发生氧化降解。打开瓶盖后，不可避免能为环境里微生物的生长和繁殖提供更好的标准，而自然环境非常容易恶变。因而，提议打开瓶盖之后将蚝油在0~4℃冷藏，不必在室温下贮存！

蚝油不冷藏多长时间不能吃了

主要是看储存自然环境，一般一个月就不能吃了。

蚝油开封后可在室温下贮存约一个月。因而，蚝油打开，应在这期间用了，以防止浪费。用过蚝油的朋友都知道蚝油的黏度非常大，但在室温下打开黏度就会下降。

蚝油打开后黏度减少，不容易影响口感和安全可靠，但不可避免会影响到外型。假如开启的蚝油维持原型，最好是盖上盖密封性冷藏，那样可储存3-6个月。

蚝油使用规范

1.用生抽烹饪时尽量不要用蚝油

油炸机又被称为“炒菜锅”，是指由姜、葱、蒜或调味品放进热油中进行爆香，再放入烹制调料中。本次操作的目的在于最大程度地激起食材调味品的味道，既可以提升菜肴的味道和口味，又可更好地解决腥味儿，清除差别。但是，蚝油不可以在锅中炸，由于蚝油本身是一种砂浆稠度非常高的调味品，它还带有木薯淀粉，用于提升菜肴的新鲜度和口味。假如在锅里应用，通过滚油油炸后，新鲜度会消失得无影无踪，并且容易粘到锅上，含有粘稠的香味，并且容易增加更多的有害物。因此蚝油尽量不要放到生抽锅中。

2.菜肴初期无需蚝油

蚝油不可以在初期混和，不论是炒蔬菜或是煲汤。迁移太早，蚝油的鲜味非常容易蒸发，不可以提升新鲜度。炒蔬菜或煲汤时，最好是在菜肴成熟后迁移蚝油，这样就会非常好吃。

3.不能长时间持续高温烹饪

蚝油是一种以新鲜度为核心的调味品，在菜肴的冷藏之中起到了一定的功效。假如放进慢熬的菜肴中，伴随着长期持续高温烹饪，新鲜度会逐渐丧失，因此蚝油不适宜长期持续高温烹饪。

4.使用量不宜过大

蚝油是一种清凉剂，能够起到少量清爽功效。新鲜的且不遮盖味道很烹饪的最高规格。一点点就行了。如果使用量过多，不会造成新鲜的的香味，却会产生异味。应用蚝油时，一定要记住，应用蚝油时，应进一步减少盐、鸡精、鸡精粉和酱油等调味品的使用量。