蒸螃蟹锅盖要盖紧吗

螃蟹吃法较多，能直接煮着吃，还可以蒸着吃，还能够清炒等，味儿都是非常不错的。蒸螃蟹的时候一般都会有一定的注重，锅盖也是需要盖紧的，要不然就会非常容易漏汽，必须蒸更长的时间，那样煮出来的实际效果不是很好。

蒸螃蟹外盖要盖紧。

煮好的蟹假如盖不紧，锅中的发热量就会消退，蟹的腥味儿也会消失。它们新鲜度比不上有盖煮的快。并且蒸气会流失，蒸螃蟹必须很长的时间，因此蒸螃蟹没那么香。

蒸螃蟹时，应加姜，以增强螃蟹的新鲜度。姜蟹在烹饪过程中不容易缺水。蒸螃蟹的时候也要注意立即用凉水蒸，那样煮出来的螃蟹更美味。假如在蒸时把螃蟹翻过去，在螃蟹的肚皮上放一块姜，那样螃蟹中的水就不易蒸发掉。

可以使用其它的锅盖或是用纸巾遮住一下。

蒸螃蟹时切忌在沸水前盖上盖蒸。水烧开后，由高火转中火，随后盖紧锅盖再次蒸。 15分钟，螃蟹就能取出享用了。这个方法制作出来的蒸蟹不但香气扑鼻，并且鲜嫩爽口，口味极致。

1、即便螃蟹很好吃，也别一次吃多了或过多，由于螃蟹是冷的。螃蟹吃太多，对身体冰凉的人来讲会更糟糕。

2、蒸螃蟹时，切记不能在锅中蒸。把胡椒粉和生姜片放到螃蟹下边。螃蟹吃着会很好吃。假如省去这一步，螃蟹就会有腥味儿。

3、清理螃蟹时，添加酒酿侵泡一会，可以加速螃蟹吐的速率，降低清理时长。

4、需注意，蒸螃蟹不用蒸很久。最好是在15分钟之内。蒸的时间过长，蟹的营养成分会流失，肉质地不细嫩。