为何烤面包不绵软

面包自然也是吃起绵软口感最好是、最香。但有的时候大家自己在家做的面包就是没他人售卖的绵软，配方和占比也都是根据食谱上边十分精准的进行了，但是却吃起硬。那这些基本上就是手法问题了，例如和面的办法，醒面的时间等等。

面包不足绵软的原因可能是鸡蛋清并没有打撒，面粉拌和不匀，则烤面包将无法膨松。与此同时，酵母菌的发酵时间过长，失去作用，面包不足绵软。假如面包的温度与时间没有得到很好的操纵，则烤制的面包都不会膨松。

除此之外，它还和加工过程和原料相关。比如，用来制作面包的面粉必须水面筋量大、性价比高。因而，通常采用高筋面粉（强筋壮骨面粉）和粉心粉（准强筋壮骨面粉）。针对硬面包，可以用粉心粉与立筋面粉，一般不能使用低筋面粉。高档的面包必须采用特殊面粉。

液态含量高些，牛乳，生鸡蛋，鲜奶油等要充足，高含水面团制作出来的面包更软。面包里加入少量低筋面粉，成品会更为绵软。足够的发酵时间和松驰时长也是非常有必要的。

无盐黄油则需要变软后再用。若无盐黄油扎实，能够用手捏两下，拿手的温度来变软无盐黄油。一般法式风格面包都是会添加食用橄榄油，添加食用油（食用油）也不影响口味。有时候在家里做面包，无盐黄油事前没拿出去变软，那时添加面团会比较麻烦，还可以选择添加食用油。

1.水分含量。一般而言，这儿的薄厚面包具有相对很多的物质。这儿的物质包含水，牛乳，鸡蛋等。水分含量越多，面团越软，而烤制的面包自然就会变松。

2.植物油脂含量。面包一般用无盐黄油或食用橄榄油做成。人体脂肪含量越大，面团的延展性和延展性就越好，硬底化速率变慢。

3.出片水平。需要把软面包（比如吐司面包面包）揉整个环节，这就是我们所说的“手套膜”。

4.发酵时间。这也是面包软化的最关键因素。在发酵过程中，酵母菌溶解面包中的糖以产生二氧化碳气体，使面团彭大。