螃蟹放锅里蒸跑该怎么办

众所周知，螃蟹吃法较多，煮着吃是其中最常见的一种作法，大部分人都会在家里蒸螃蟹吃。蒸螃蟹时，螃蟹就会容易冒出来。那样螃蟹放锅里蒸跑该怎么办呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

假如是活螃蟹放锅里立即用开水蒸非常容易冒出来。

蒸螃蟹时，螃蟹会爬取。这时候，非常容易断裂螃蟹的前爪，从而失去营养成分，并丧失螃蟹质地和味道。

蒸螃蟹时，切勿蒸很久。较多蒸15min。假如蒸时间太长，蟹籽会渗出来。螃蟹的营养物质也会损失许多，螃蟹的香味都不细嫩，这个不是自己想要的螃蟹。

需注意的另一件事是，因为不能长时间蒸煮蟹，所以在蒸蟹时要先把水煮开后再加入蟹，那样煮出来的蟹才新鲜的又嫩。

1、冷水蒸

蒸螃蟹冒出来主要是因为他们在锅里水要太热了，难以承受持续高温以及正在强烈挣脱。将螃蟹用冷水在锅里蒸煮时，螃蟹会不知不觉地蒸出，因而蒸螃蟹时它们不会冒出来。

2、捆着蒸

将螃蟹绑起来烧开，然后背蒸。那样，螃蟹不易跑，腿不容易爆出，淡黄色都不会排出。这也是为什么我们不难发现很多人煮螃蟹并用绳子绑起来的主要原因。

3、喝醉蒸

用酒麻醉剂螃蟹后，将螃蟹放入碗中，将碗放进锅里，把水放入锅中，盖上盖子蒸蟹。螃蟹彻底喝多了，这就相当于注射死一样，不容易挣脱或摔倒。

4、整死蒸

不仅在冷水中蒸煮螃蟹外，将螃蟹杀掉然后蒸煮不会感觉到外界刺激的运动，都不会丧失腿。

方法一：

将刀放到肚脐眼的顶尖，随后用刀刃把它捅穿，随后螃蟹也会很快身亡。

您也可以应用织针，长竹棒或木筷把它们插进螃蟹嘴中，一段时间后螃蟹会身亡。这时候，将螃蟹放进锅中，不管蒸是多少，他们也不会冒出来。

方法二：

蒸以前，在眼睛正中间插进一把刀，或者用粗一点金属材料针在蟹嘴正中间戳约1公分，随后上下拌和，以防蒸时冒出来。

腹腔向上。

为了能保存螃蟹的鲜味，一般选择螃蟹煮的方式。蒸螃蟹时，螃蟹的腹腔拥有更多的间隙，然后壳并没有间隙。因而，在加热时，为了避免螃蟹，糊状物是从腹部缝隙里排出，将螃蟹的肚子往上，然后壳往下摆放，以锁住螃蟹的鲜味。