烧饼为什么要半发面

众所周知，烧饼是比较常见的一种面点，它是用小麦面粉制作而成，吃着香脆可口，味道很不错，备受人们喜爱，大部分人都会在家里做烧饼吃。做烧饼一般都会用半发面，那样做烧饼为什么要半发面呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

烧饼用半发面才能做到外焦里嫩内软口感。

如果使用醒面做烧饼,面糊蓬松能量过于强大,会使烧饼更膨松宣软,即便外皮烤出来的酥酥脆脆,可是过一段时间之后，外皮便会被里边小出气孔释放的热气宣软,烧饼的外皮吃着也就不会酥酥脆脆。

如果使用硬面做烧饼，面糊就不够膨松，用来烤的饼皮松脆，但饼的内部结构不足膨松，口味会稍硬，吃不出来香软的香味。