地瓜长芽了削去还可以吃吗

地瓜很多地方便是红薯、甘薯，却也有些地方地瓜是另外一种能够生吃的果子。红薯在潮湿的环境非常容易冒出紫红色的芽，土豆发芽众所周知是不能吃的，那样地瓜长芽了削去了也可不可以吃呢？怎么会长芽呢？

地瓜长芽了削去还可以吃吗

地瓜长芽能吃，不会造成有害物质。 又不像土豆出芽后会产生龙葵配醣体，只需除掉地瓜里的芽，就可以吃。 可是，出芽之后的地瓜的香味变差，而且其中所含的营养成分和水分会在一定程度上损害。

地瓜长芽通常是由于贮存自然环境太湿冷所引起的，黄曲霉菌可能会在潮湿的环境中生长发育。 假如甘薯芽周边长霉，则无法再食用这类甘薯。 甘薯黄曲霉菌所产生的黑色斑病原菌对身体有害。

新鲜地瓜为何长芽

1.水份

空气相对湿度与地瓜出芽生长息息相关。 当空气的空气湿度约为80％时，地瓜皮一直湿润便会地瓜出芽。

2.气体

氧气供应充裕，有益于地瓜生根、萌芽期、长苗。缺氧，光合作用受到阻碍，严重缺氧迫不得已开展氧气不足吸气而造成地瓜烂掉。

3.温度

在16-35℃范围之内，地瓜的温度越大，出芽越来越快，芽芽也就越多。 16°C是地瓜发芽的最少温度，最理想的温度范围为29-32°C。

4.阳光照射

光对长根和出芽并没有直接关系，可是光强度会影响到温度。强光照能提高温度以促进长根和发芽。

红薯如何保存比较合适

红薯务必存存放在，干燥通风处。 切忌将红薯存放塑料袋中； 您可以将红薯包囊报纸上，然后将保存在电冰箱的保鲜室中，以便将红薯储存很长的时间以避免出芽。

红薯已保存了很长时间，水份大大降低了，皮肤会起皱褶。 水分含量的尽可能减少糖度的提高有很大影响。 原因有两个：一是降低水分蒸发，这相应增强了红薯里的糖浓度。 次之，在放置环节中，水参加了红薯中淀粉的中和反应，木薯淀粉被水解反应为糖，从而增加了红薯中的糖。 因而，对于我们来说永久保存的地瓜比新挖出来地瓜要甜。