冬至晒腊肉或是冬至节气晒腊肉

众所周知，立冬节气是冬季里边的第一个节令，都是一年之中比较特别的一个节令，这时候天气会慢慢变冷，温度就会下降，大家开始进入冬季。那样冬至就可以晒腊肉了没有？下面就让我们实际来了解一下吧！

冬至晒腊肉或是冬至节气晒腊肉

冬至节气前后左右是晒腊肉的大好时机。假如太早而且温度不足低，则晒腊肉非常容易变味儿损坏。可是，冬至节气以前的太阳是辛辣食物较大的，而冬至节气以后的太阳是温暖又平和的。因而，冬至节气后一般腌的腊肉必须在晾制前腌渍7天。暴露在空气中后，腊肉越来越油腻感，而且腊肉与众不同的盐味释放出来。

伴随着二十四个节气的冬至，它标志着冬季的来临。每一年南边，冬至节气前后左右，每一个家庭都忙碌于制做腌猪肉，腊肠和腌制鱼。各种各样作法不尽相同。冬季开始后，天气变凉，这也是腌腊肉的最佳时期。假如天气太热了，一般不适宜腌渍腊肉，不然会损伤生猪肉。

在我国，冬季之后腌咸肉的最佳时间约是10度。冬季开始之后的小倩时节是晒腊肉制造的最佳时间。伴随着天气变硬，目前是制做腊肉的大好时机。

冬至后就可以晒腊肉了没有

冬至后能否晒腊肉在于温度。

虽然冬至后温度将明显降低，但是中国地域辽阔，南北之间的温差较大。我国大部分地区在“冬至”时节还是处于冬季。在过渡阶段和缓冲期，晒腊肉最好是在10多度天气下使用，因而，假如温度超出10度，一般不提议晒腊肉。

通常建议在“小雪节气”到“立春节气”中间晒腊肉。这时，温度低，病菌不容易繁育，腊肉味道更好。

腊肉晒什么时候可以吃

冬至节气之后和春分开始前，在这个时间段才可以做腊肉。如果处理时长太早，则温度不够。温度接着又逐渐上升，因而腌的腊肉不易储放，质量无法保证。腊肉的天气很好。温度需在摄氏度10度以上。一定是大晴天和狂风。15至20天之后，口感最美味。

研究发现，腊肉的挥发物碱氮含量在干燥过程中逐步增加，这就意味着蛋白在干燥过程中容易溶解。此外，在干燥过程中，氯丁二烯值将随着干躁时间的推移而逐步增加，尤其是在干躁第4-10天，氯丁二烯值具备最显著的增长的趋势。为保持腊肉的质量，营养价值和营养价值，在一定的表干时间后，最好是尽早冷冻或服用，以维持腊肉的香味并避免其进一步溶解。腊肉蛋白质，同时避免随之减少营养价值。不要食用它。