果蔬脆片是健康食品吗

果蔬脆片并不是彻彻底底的健康食品，其生产过程的差异，造成果蔬脆片的营养物质及其含油率差距很大。选用真空冷冻干燥的果蔬脆片是健康食品，它能够最大程度地保持食品类的色、香、味，还可以最大限度地维护易氧化物质容易挥发成份，尽可能减少营养元素大量流失。

分辨果蔬脆片是不是营养好，关键是因为它的制做、加工工艺。生产制造果蔬脆片主要包括真空超低温油炸、真空干燥或真空彭化、真空冷冻干燥三种方法。生产工艺流程不一样使果蔬脆片的营养成分也有所不同，含油率也不一样。

1、真空超低温油炸的果蔬脆片

尽管很好地保存了原来蔬菜水果营养成分与天然颜色，吃起来酥脆，但含油率比较高。特别是一些木薯淀粉含量较高土豆、红薯等谷物棒，食用过多非常容易导致肥胖，谈不上健康食品。

2、真空彭化制作而成的果蔬脆片

没有经过油炸，也保留了原蔬菜水果中绝大多数营养成分，但原材料加工过程中维他命c损害比较多，残存的仅是新鲜蔬菜相对含量11.6%。

3、真空冷冻干燥制作而成的果蔬脆片

针对营养元素的保存而言，真空冷冻干燥是最好的办法。现阶段市场上销售的果蔬脆片大部分也采取了这个办法，其特点是能最大程度地保持食品类的色、香、味，还可以最大限度地维护易氧化物质容易挥发成份，减少营养成分损失。

这个方法制作出来的果蔬脆片水分含量比较低、保质期长，一般可储存多年之上。真空冷冻干燥制作而成的果蔬脆片，热量和脂肪成分都较低，归属于健康食品。

果蔬脆是啥东西做出来的

果蔬脆一般是指新鲜的水果、新鲜水果真空状况下脱干做成的零食。果蔬脆严苛有别于薯条等油炸食品，不久的将来无疑是薯条等油炸食品的替代品。越来越多的人开始果蔬脆这一零食是由于在生产过程中，原料的营养成分没有任何消退，都没有毁坏一切的营养物质。它作为零食，有颜色艳丽，味道好闻，口味美味可口的优势。

果蔬脆片零食,主要包括油炸和冷冻干燥2种方法，现阶段市面上大部分是油炸的。在外观上:油炸果蔬干,表层油迹渍;从成分表上看:成分表标明有植物油、食用油。这几种都比较直观看得出时油炸的果蔬干! 冻干果蔬干表层比较干净,冷冻干燥不用加上复原食物本身的特性。