灌香肠猪肉用去皮吗

香肠一般都是用猪肉制作而成，它制作过程较为复杂，会有很多注重及注意事项，特别是猪肉的处理方法。猪肉一般都需要清理腌的，那样灌香肠猪肉要去皮吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

做香肠猪肉要去皮吗

最好是去皮，那样肉质地口味会更好一些。

猪皮是一种蛋白质含量非常高的肉。猪皮蛋白质含量是猪肉的2.5倍，蛋白质含量是猪肉的4倍，而脂肪率仅有猪肉的一半。因而，多吃些猪皮也不会让你长胖。猪皮中含有丰富的胶原，可以延缓细胞的衰老。因而，经常吃猪皮或猪脚有减缓衰老和防癌的功效。

猪皮的香味比猪肉重。猪皮气味又叫“猪舍味”。猪皮加热味道更好。因而，猪皮要特殊处理。最先，除掉猪毛。不起作用哪些猪皮，都需要烫一下。冷烫时需添加米酒或纯粮酒，去除腥味。那样，腥臭味也会减少许多。猪皮的处理方式一般是猪皮的处理方式，是炖或炖，使更多的冷藏猪皮。尤其是炖猪皮，能够拌凉菜、煎炸，可以和食物一起用煎炸吃，还能够做包子馅、水饺馅、点心馅等，只需爱吃都能用炖猪皮做，特别是冬天，吃了香肠后，这么多猪皮，煮猪皮冻太美味了。

灌香肠猪肉要洗吗

清洁灌肠时，解决猪肉有两种方法，一种是洗肉，另一种是没洗。

第一种方法：最先，清洁灌肠前用热水将肉清洗。用那种开水清理肉里的不干净的化学物质。肉里的水份干透，能够切成块再清洁灌肠，那样倒进去的香肠不容易异味重。

第二种方法：不便，但香肠美味可口。先把肉切成块，再把下面的肉切成块，无需清理就行了。由于肉并没有洗后，因此依旧保持原生态，香肠的香味是最正宗的。

香肠制做中的注意事项

1、不管选择什么样的香肠，提议胖瘦比保持在3:7。这个方法制作出来的香肠嫩而鲜嫩，不管煮熟或是煎炸，也不会生柴。

2、用针刺一些大眼睛，使香肠完全晾干，防止霉变。

3、选购猪肠衣后，需要把猪肠衣翻过去，用面粉和食用盐不断揉捏，用清水反复冲洗，将里面的油完全清理干净，留有薄薄的透明色猪肠衣供应用。

4、一旦香肠水分变硬，表层逐渐发皱，就可以食用了。假如香肠干了很长时间，他会脱干，味儿比较干。不可以吃香肠能够放入冷藏室。