买回来生豆汁怎么熬

提到上海人的早餐，豆汁是一个很最特别的存在。对很多人而言豆汁臭臭的，无法接受它，但也是许多人爱喝的饮品。豆汁要用黑豆制做完红薯粉条以后的沉渣发酵制作而成的，甚至会有故异味。假如我们是以外面买的生豆汁，记得一定要再煮开后喝哦。

1、买回来生豆汁怎么熬

将生豆汁取出后，放进洁净的锅里，添加适量凉白开，走红煮开，小火渐渐地熬制。 煮的过程中要拿筷子不断地拌和，特别是即将外溢锅的情况下，注意控制火力点，煮沸后煮十分钟左右，锅中的豆汁可以很好的煮沸。

煮生豆汁时，务必操纵生豆汁和水的比重。一般情况下，生豆汁与水的比重应当保持在1：3上下，换句话说100克生豆汁要放进300克。冷水清洗，再煮生豆汁时火不能太高，不然锅里豆汁很容易变成水豆腐。此外，豆汁在煮的过程中要维持微沸情况。 假如煮得很熟，也会影响到它的口感。

2、生豆汁熬多久熟

煮开锅后大概小火熬5分钟左右。

应注意应用石锅煮豆浆，尽量使用吕锅、炒锅等金属套锅。由于发酵豆汁会腐蚀金属，重金属离子进到豆汁也会产生固态絮凝沉降，影响口感。生豆汁含有高蛋白和鞘磷脂，含有丰富的维生素B1、B2和胆碱，适度喝一些生豆汁能够帮助使用人补充维生素。

3、豆汁为何臭的

豆汁是干绿豆淀粉或红薯粉条以后剩下来的边角料发酵以后制作而成的。黑豆侵泡到能搓削皮，随后捞起来，放水碾成细浆，倒进大罐发酵，下移水糟底部是木薯淀粉，顶层漂浮的便是豆汁。毕竟是发酵的，有潲水的香味，因此对于很多人而言特别臭，难以吞咽。但是闭上嘴喝几下，觉得就不一样了。