买的冰冻虾仁为什么那么腥啊

虾含有蛋白质，热量低，是许多人做减肥餐的首选。虾富含钙，非常适合老年人和儿童食用。然而，我们通常在超市买冷冻虾，有时在冰箱里放一段时间，会变得更鱼腥味，吃也会感觉更鱼腥味，这是怎么回事？

冻虾或多或少都有一定的腥味，因为冻虾属于一种海鲜。冷冻虾一般放入-18°C仓库冷藏，或将虾浸泡在盐水中两小时，以去除鱼腥味。此外，虾背上还有一个黑色的鱼腥腺，这也是鱼腥味的来源。记得在吃之前把它去掉，这也可能是虾的胃。

盐除臭的原理主要是盐分析的原理，加上冷水的渗透压。盐的盐分析和晶体渗透压的稀释在碱性条件下减弱，在酸性条件下增强。

酒是一种能溶解和挥发鱼腥味物质的有机溶剂。因此，虾可以用料酒或白酒腌制20分钟，以去除鱼腥味。因为鱼虾的鱼腥味多为三甲胺，酒中含有酒精，能很好地溶解三甲胺。而且煮的时候温度高，酒精和三甲胺都挥发了，鱼腥味一会儿就去掉了。

用开水烫虾时，在水中放一根肉桂棒，可以消除腥味，不影响鲜味。

肉桂棒是肉桂棒，在生产和干燥过程中卷成棒状。它们在大多数蔬菜市场和调味品商店销售。

煮虾的时候加一点醋，可以溶解腥味。因为鱼虾的腥味多为胺，呈弱碱性，醋中的醋酸和碱性氨可以结合成中性盐，从而减少腥味。

煮虾时，加入葱、姜、蒜，因为它富含葱、蒜素(又称蒜素)和硫化丙烯，可以去除腥味，增加香味。

橙皮含有大量的维生素C和精油。做虾汤等菜时，放一点陈皮和柚子皮(切成小块)去除腥味，还有果皮的香味。

1、颜色：工业加工虾的颜色通常是红色的，所以不要买，但速冻虾后的优质虾是无色透明的，捏可以感觉饱，就像弹跳的感觉。，好虾是无色的，所以你可以选择吃高质量的虾。

2、气味:虾的质量也可以通过气味来判断。鲜虾做的虾有很浓的虾味，大家闻一闻就能分辨出来，死虾做的虾会因为加工问题。，它散发出碱性气味，或者根本没有气味。用死虾加工的虾肉沿着肠子去皮时会有难闻的气味。购买虾时，根据虾的气味来判断虾的质量。

3、看肉质:可以直接判断虾肉的质量。一般虾肉质量干净，呈淡蓝色或白色，肉质韧性好，而劣质虾肉质量松散，无韧性，看起来不整齐。

4、煮虾时的判断：优质虾个性丰富，不会缩水。在锅里煮的过程中，释放的水很少，没有泡沫，而死虾做的虾则大不相同。会有很多泡沫，释放很多水，气味强烈。