羊肉为什么煮好长时间还硬

羊肉煮好长时间还是很硬，可能就是因为这一羊比较老，肉质比不上小羊羔的细嫩，也可能是煮的时间不够久，这时候可以换成高压锅炖，炖到烂才行，也可以在里面加一些酒或醋，那样能够加快肉质酥烂。

为何羊肉煮了好久还是非常硬

羊肉是很滋补养生的肉类食材，具备养胃健脾的作用，特别是在寒冷的冬天，喝上一口羊肉汤是十分幸福的事。大家就会选择买羊肉回家了自身熬汤，有的时候会发觉羊肉炖了好长时间或是硬，这是什么原因呢？

假如是早已喂养了好久的羊，那样就难以煮烂，成年羊肉必须煮两个小时左右，而小羊肉就更容易煮烂，由于肉质较为嫩。羊肉的纤维比其它动物的肉要粗，因此需要炖好长时间，时间不长都不容易煮开。

羊肉煮了好久或是硬，这时候可以转到压力锅里边炖一段时间就会烂掉了，也可以在里面加一些酒或醋，可以有效加速肉质酥烂。实际上煮羊肉时用冷水是最佳的，用开水煮会使肉里的蛋白质水解，进而影响口感。