鸡蛋粘壳是否已坏掉

鸡蛋营养全面，特别是水煮鸡蛋保存了鸡蛋本身的味道，营养成分也是非常完备的。在剥鸡蛋时，毫无疑问都想要很好地将蛋壳和那一层膜和鸡蛋分离出来，但有的时候，总会遇到鸡蛋护皮、蛋壳黏住蛋白质的状况。那么这样的鸡蛋是否已经坏掉呢？

鸡蛋粘壳是否已坏掉

鸡蛋黏壳并非坏掉，反倒那就说明鸡蛋是非常新鲜的，这个与鸡蛋中的二氧化碳相关。鸡蛋越新鲜，二氧化碳含量越高，蛋白的pH值越小，在蛋壳上越容易凝结，不容易脱落，这类鸡蛋是新鲜的。那如果熟鸡蛋封边是灰黑色的，有臭味的，这类自然就是不新鲜了，不可以吃。

鸡蛋煮开蛋白质黏壳是怎么回事

这一有两种情况，一个就是鸡蛋太新鲜了，例如昨日生鸡蛋现在就买到，这类鸡蛋即便煮好了后用小水泡是会黏壳。还有一个原因就是，鸡蛋煮时间太短了。

可以直接冷水煮鸡蛋，随后文火煮到沸腾后煮30秒上下，随后盖上盖子，闷1~2分钟左右。能从热水中取下然后放入凉水里，那样去皮会更好一些剥一些。

鸡蛋怎么剥皮不沾肉

能够在桌子上轻轻地把鸡蛋的蛋壳所有砸碎，随后用手轻轻压住了鸡蛋在桌子上翻转，等蛋壳松开了以后，从宏观的那头逐渐拨壳，就非常好剥，可以方便地清除蛋壳和蛋壳膜而会使蛋白质粘壳。