鸡肉冷水焯或是开水焯

冷水。鸡肉假如用热水焯，因为水温度比较高，鸡肉会立刻收紧，那样鸡肉的血水就无法完全外渗，鸡肉的肉腥味会重一点。用冷水焯得话，能够减少鸡肉营养元素大量流失，其实也很洁净的清除鸡肉里的污垢和血水，及其鸡肉里的生腥味儿。

鸡肉绰水需要多长时间

5-8min。鸡肉冷水入锅后，用中火渐渐地煮，水的温度不断攀升，这样更有利于鸡肉的血水排出，快速消除腥味儿。但是需要注意，鸡肉焯水时间不宜过多，一般绰水5-8min需要及时的把鸡肉捞起来，再换清水将粘在鸡肉上的杂质冲干净。那样不但不会毁坏鸡肉口感，反倒鸡肉更加紧致，更好吃。

1、将鸡肉清洗切片。

2、锅中倒进冷水后，再倒入黑椒鸡块，最终再倒入几块姜片和冬茹，这可以获得更好的除腥实际效果。

3、伴随着温度的上升，水面就会逐渐浮起一些血水和黑色漂油，把这些白沫子清除。

4、煮5-8分钟，将鸡肉所有捞起来，然后用冷水清洗几次就可以。

1、在对待鸡肉时，一定要将鸡肉清理干净，特别是鸡腚能直接摘除掉。

2、把鸡肉清理干净之后，要放在清水里边侵泡一个小时左右的时间也。