饺子皮加什么会透明饺子皮怎么做成透明的

众所周知，水饺是比较常见的一种面点，它的做法简易，口味多样，包馅丰，吃着鲜美爽口，备受人们喜爱，大部分人都会在家里做饺子吃。做饺子一般都会擀饺子皮，饺子皮加什么会透明呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

一般会用到澄粉和木薯淀粉。

透明饺子用澄粉。澄粉便是没了水面筋的小麦面粉，例如做胡辣汤的洗面筋，洗水面筋后奶一样的水，回应后，倒去冷水，剩余的粉晾干，便是澄粉，现如今商场有售卖，更方便。

但做透明的饺子皮，还不能完全用澄粉，必须掺和进适宜比例水淀粉，随后揉面法、擀饺子皮法也都和麦面饺子不大一样。

透明的水饺皮并非应用我们平常面粉制作的，而是使用了一种称之为澄粉面粉，说通俗一点便是小麦淀粉，其实就是清除小麦面粉里的粉筋和其他残渣加工而成的，一般会用来制作透明虾饺皇、小点心、广东肠粉等。

皮便是制作透明水饺的重中之重，透明饺子的皮面粉是做不了的。

第1种方式，市面上有买专业包透明饺子皮专用粉，不需要自己配制，就能直接制作，500克大约在15块左右。

制作方式：100克透明饺子皮专用型粉撒到碗中加入200克热水烫熟，边加边搅拌，然后添加150克透明饺子皮专用型粉，揉在一起成光洁面团，耗时大概5分钟。

第2种方式，制作透明饺子皮的办法需要自己去配制，用100克澄粉加30克玉米粉，用热水合成平滑的面团，其实就是烫面的办法，放在案板上敷着保鲜袋或是盖上盖，醒半小时以后搓成长条，切割成尺寸一样的面剂子，摊成饺子皮，就能包了。

晶莹透亮饺子皮就制作实现了，在制作紫水晶饺子馅儿时，一定要注意色彩的搭配，食物鲜艳的色彩看起来会更加漂亮，更具胃口。

原材料：

小麦淀粉（并不是小麦面粉）300g、粘米粉50g、土豆淀粉100g、动物油（二勺）、盐2g、开水400g

制作流程：

1、小麦淀粉、土豆淀粉、盐、搅拌均匀

2、刚烧开的开水倒进混合好的木薯淀粉里边，拿筷子拌匀，盖上盖静放数分钟，不太烫后搓成面团预留。

3、面团揉好趁着热添加动物油揉至光滑细腻。

4、粘米粉放水搓成面团。

5、刚刚揉好的面团搅拌均匀既可以。

1、小麦淀粉便是澄粉，并不是小麦面粉。

2、一定要刚滚烫的开水把面烫熟，这样可以增加面团的筋性，非常容易成形，不易散掉。

3、动物油能增加面团的可塑性，避免干裂，也可以防止面团沾手。

注：不可或缺，食用油不可代替，可以使用黄油代替，原因如下：

①面团能够快速将黄油和动物油揉进来，食用油不好，②黄油和动物油受冷能很快凝结，食用油不好。

4、假如喜欢甜面点，盐还可以用糖代替，放盐的效果也是为了增加可塑性，在煮的情况下降低干裂。

5、加粘米粉就是为了包水晶饺能够很好的收边，实属自己的经验，不满意的还可以不用，添加会影响到一点透明度。