荠菜煮鸡蛋需不需要剥壳

鸡蛋可以使用各式各样食材煮，有的人会用大枣煮鸡蛋，有的人会用川芎煮鸡蛋，还有的人会用荠菜煮鸡蛋等，这种都可以起到非常不错的服用实际效果。荠菜煮鸡蛋一般都需要将鸡蛋煮开砸碎的，那样吃才更入味，基本上都是不用剥壳的。

绝大多数情况下是不用剥壳的，但需要将鸡蛋敲破。

听说三国时期，名中医神医华佗为一位头疼的老人挑选了一盘菜，让他拿着汁煮鸡蛋吃。老人吃完三个鸡蛋，就会治愈的。事情扩散后，大家纷纷用本地蔬菜水果煮鸡蛋，风潮涌向城镇。由于神医华佗为老人治病日期是三月三，用蔬菜水果煮鸡蛋慢慢兴起。

春天吃荠菜是一种古已有之的传统习俗。荠菜楷音“招财”，因此，据民间故事，在3月3日这一天拜祖时，古代人把新鲜荠菜清洗，绑成几捆，把鸡蛋放到大铁锅里，不了20min，一个荠菜就煮好了鸡蛋。每一家吃一顿，暖饱腹部，又能达到饮食疗法效果。

调料：荠菜100克，鸡蛋8个，姜片20克，大枣10个，白砂糖

步骤如下：

1、用新鲜鸡蛋清理鸡蛋壳。并把锅制冷。火烧完了，转中火煮7min。一把火关闭将它拔下来。冷后，拿筷子敲一个缝隙。

2、荠菜去黄叶，姜洗干净切片。在火锅锅底放一些荠菜，随后放入鸡蛋和生姜片，再去上边铺一层荠菜，随后放入适量的水，火烧10分钟。

3、最终，把大枣和一些糖放进锅里，煮5min。需注意，用荠菜煮鸡蛋不必腌渍，不然饮食疗法实际效果会大打折扣。

1、煮鸡蛋时，一定要用凉水沿着锅中倒，以防鸡蛋碎。

2、用荠菜煮鸡蛋时，需在鸡蛋煮熟放进大枣，那样既保证了荠菜的味道和药力渗透到鸡蛋，又能使大枣不烂掉，清甜可口。

3、熄火后，鸡蛋应在锅里侵泡大半天，使荠菜的味道和药力彻底渗透到鸡蛋。

4、鸡蛋不推荐过夜吃。你吃几个就煮是多少。