银耳发黄是怎么回事危害应用吗

银耳十分美容护肤滋补养生，制作出来的莲籽银耳汤口味香甜，银耳吃着也是很有弹力。大家买来的干制银耳会展现金黄色，那如果吃时的黄色和买回来情况下颜色不一样得话，提议当心服用。

一、银耳发黄是怎么回事危害应用吗

银耳发黄根本原因是感染真菌变质，无法继续应用。

银耳本身是一种营养全面且尤其滋润滋补品，但银耳贮存不合理很容易造成发黄。发黄主要原因是被黄链球菌环境污染，对人体有害病菌，所以最好不要吃发黄的银耳。发黄的银耳是一种变质的食材，不但营养成分也会降低，并且变质的银耳还有一点毒副作用。

二、银耳返潮发黄还可以吃吗

这样的事情不推荐吃，小心是由于被黄链球菌环境污染所导致的变质。霉变的银耳不干不燥，拿手一摸可能会觉得湿哒哒的。 银耳潮湿之后长霉，闻着好奇怪或其他的味儿，发霉的银耳有清甜味。好一点的银耳用清水浸泡后，容积快速增加5-10倍，发霉的银耳泡后吸水膨胀不大。 一旦发现小泡后银耳坍塌融解，则表明银耳是通过碎的小银耳粘在一起所组成的。

三、新鲜的银耳如何处理服用

1、首先把鲜银耳从菌筒取出。 采收时应轻一点，避免将菌管塑造屑洒在地上。

2、用小刀将鲜银耳的蒂灰黑色一部分切整洁。 中间黄色部分为银耳须根。 不用切得很深，用这一部分制成的汤太脆。

3、放水浸泡鲜银耳。 加水量应低于银耳，浸泡十分钟左右。 十分钟后将浸泡鲜银耳水扔掉，将银耳用清水洗净。