纯牛奶和鲜牛奶有什么区别呢,哪一个营养价值更高-

伴随着生活水平的提高，牛奶已经成为老百姓日常日常生活中不可或缺的饮品，牛奶不但能给予优质蛋白质，或是补充钙质大神，每天一杯牛奶早已是许多人日常的习惯性，特别是家里有小好友的，一天没喝牛奶宝妈们老觉得今日的营养物质指标值并没有达到一样。

大家去超市买牛奶时，你就会发现有一些牛奶放到冷柜的冷藏区，有一些牛奶则放到常温下出售区，要是再仔细看的话，这种冷藏的牛奶产品外包装，一般赫然写着“鲜牛奶”，而常温下区域牛奶外包装上也赫然写着“纯牛奶”，二者仅有一字之差，那样鲜牛奶便是纯牛奶吗？答案是肯定的，尽管都是牛奶，且二种奶的生产加工原材料都是鲜牛乳，但仍有着本质区别的。

一、除菌不同

鲜牛奶又被称为巴氏杀菌奶，其采用的是巴氏灭菌的制作工艺，在85℃环境下加温15秒，随后快速降温至4℃储存，该工艺可以杀死牛奶中绝大多数的微生物菌种并维持了牛奶天然口感。

纯牛奶又被称为常温酸奶，其采用的是超高温瞬时灭菌的制作工艺，其实就是130~150℃下维持几秒，该工艺能消灭牛奶中所有微生物菌种。

二、营养元素不一样

鲜牛奶因为没有通过高温灭菌解决，营养元素比较完整，保存了很多的活性成分和丙种球蛋白等有益成分，对孩子成长有很大帮助。

纯牛奶由于经历了超高温瞬时灭菌，营养元素损害会比较多，尤其是钙元素维生素C，却也彻底符合国家标准的。

三、保存期不一样

鲜牛奶只是经过低温处理，这类除菌方法能有效杀掉病原菌，但一些没害和有益的细菌依然存在保存，因此，它的保质期就会比较短，一般可储存7-14多天，而且需要冷藏，运输中都需要冷链物流。

纯牛奶虽说是通过一瞬间加热处理，但是由于一瞬间温度过高，使牛奶中食用菌全都被解决，保存期会延长许多，常温下遮光下能储存1-3个月。

四、价格差别

鲜牛奶由于加工工艺，运输贮藏等方面的要求，价格相对较高。

纯牛奶，则比较便宜。

依据上边几个方面我们能总结一下鲜牛奶和纯牛奶的差别：

1、鲜牛奶

调料：生牛乳

特性：选用的是气温较低的巴氏杀菌法，营养元素和口感外流比较少，甜味浓醇，口感醇正，但储存期短，必须冷藏

适用人群：有冷藏标准并且对口感有一定要求得人

2、纯牛奶

调料：生牛乳

特性：选用的是超高温瞬时灭菌法，营养元素和口感相对性差一些，但保存期长。

适用人群：大部分群体

纵上上述，鲜牛奶无论是从口感或是营养成分上来说是比较好点，但纯牛奶并非有添加物或者放水兑成，尽管营养与口感和鲜牛奶对比稍稍逊，但是完全符合国家标准的，因此，选择哪种牛奶最好还是要根据自身状况来确定，弄懂后再去买不纠结！

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