面粉加酵母怎么不发酵面粉加酵母不发酵能直接蒸吗

众所周知，面粉发酵是常见的一个步骤，都是制作面食很重要的一个环节，会直接影响到面点的口感和味道。好多人醒面都要用酵母粉，那样面粉加酵母怎么不发酵呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

面粉加酵母怎么不发酵

1、你得先看一下酵母是否到期了，到期了酵母也就失去了活力，买回来酵母假如是大袋，打开后必须放入冰箱冷藏存放的，我一般都是倒一点出去放到玻璃瓶子里平时用，其余封好放在冰箱里。

2、假如面中放了糖，要了解糖是否加得太多了，糖太多会将酵母腻“死”造成发不出下去，做西点师傅放原料的情况下糖也不会跟酵母放一块的，问题来了，很多小伙伴喜欢吃甜一点的面食但是发酵又不太理想，那么我们就可以挑选耐糖分高酵母，我们平时做甜面包必须使用耐糖分高酵母。诗诺酵母外包装就可差别少糖酵母和耐糖分高酵母，下面的图最左左边便是耐糖分高酵母。

3、还要考虑到面团里的水分未免太少，干酵母又没先拿水融化而是通过装进去，酵母根本没有溶化，而面团又都没怎么揉制，发酵环节中环境湿度也不是很，这些因素都可能导致发不出下去。

4、干酵母一般都要先用少于30多度凝固开再和面团混和，必须考虑是不是水温度过高把酵母烫“死”了。

5、醒面的时间也是否不足，天气凉了发酵的时间相对要增加，还可以把面团装上坐到温开水上边发酵降低发酵时长。

6、最终还要考虑到酵母的使用量是否太少，平时我醒面使用的面粉跟酵母占比基本上就是100：1，最高可以100:2，冬季酵母使用量可以适量增加一点。

面粉加酵母不发酵能直接蒸吗

尽量不要立即蒸，否则蒸出去死面馒头，口味有点硬，不足绵软，也没有弹性，味儿也不太好。

如果因为时长不够所导致的醒面没有发下去，这个就再摆放时长久点；如果因为自然环境温度太高，或加水温度太高，造成发不出下去面试了，那样的话，能把早已好的面用于做饺子，或者做一些不用醒面的面食过来吃就行了。

面粉加酵母为何得加白砂糖

推动面团发酵。

酵母菌是嗜甜性微生物菌种，适量清甜味，有利于迅速发酵。那如果糖量过多，清甜味过浓，不但不会促进迅速发酵，反倒会一致发酵，乃至发不出下去。但是用糖份要适度。一般500克面粉中放10克盐就能。在这里也要注意一点，发酵粉分成一般性发酵粉，也就是大家经常用的发酵粉；还有一种是耐糖分高发酵粉，也就是用糖量大情况下，可选用耐糖分高发酵粉，这样就可以使面团发下去。

面粉加酵母得用温水和面吗

一般建议用清水。

水温度太高，酵母发酵的适合温度是35-40度，因而水温在这一温度就适宜。温度太高的话，就很容易把酵母烫死，那样酵母就没活力，也是发不起来。

正常揉面流程:将面粉一斤加酵母3克，白砂糖5克翻拌，然后把500克河边倒边搅拌成小雪花状，拿手搓成三光面团。放35度温馨处发酵三十分钟，和面排气管，成形，二次醒发30分钟，如果想中式点心劲道，二次醒发时间较短点，想绵软，二发时长较长点。开水隔水蒸十五分钟就可以。