干黄花菜也有秋水仙碱吗

黄花菜是一种中药材，但我们也可以把它晾干或是绰水以后放到菜里边吞掉。不过大家吃黄花菜得话需要注意，假如是新鲜黄花菜，一定要绰水以后吃，要不然里有会出现秋水仙碱的，对人体健康会有一定的影响。而晒干黄花菜，里边的秋水仙碱早已破坏掉了，中毒了的可能性很低。

一、干黄花菜也有秋水仙碱吗

干黄花菜都是没有秋水仙碱的，因此即便没有烂熟也不必担心服用难题。由于新鲜的黄花菜在开展干制或是60度高温后，就可破坏掉秋水仙碱，所以经过煮熟晒干干黄花菜里有并没有秋水仙碱，服用便不会中毒了。可是，为了能让干黄花的颜色更艳丽并且具有比较长的保存期，一些商家可能应用例如硫这类的化学物质来熏烤干躁百合花。 假如鲜花干花百合花中残余的二氧化硫超过标准，吃了之后对身体有害。 尝试在干净水中浸泡最少30min，反复冲洗并煮熟再食用。

二、黄花菜里的雨暗碱有害吗

新鲜的黄花菜的花与根上带有秋水仙碱。秋水仙碱本身就是无毒的，但当人体摄取秋水仙碱后，它也会在肠胃吸收的时候被空气氧化，产生有毒的东西“二秋水仙碱”，可导致身体消化道、泌尿生殖系统，发生恶心想吐、恶心呕吐、拉肚子及其腹痛等症状，对身体健康导致严重危害。新鲜的黄花菜主要有两种普遍处理办法，一种是干躁，另一种是绰水。除开黄花菜以外，百合花、慈姑等很多绿色植物都是有秋水仙碱，这是抗风湿病、抗癌药物，但中毒了率也非常高，过多就可以中毒了。

三、新鲜的黄花菜如何处理

1.剥掉每一朵黄花菜的美外套，并去除全部带有蜂花粉的花蕊。 这一过程比较麻烦，可是能够确保清除绝大多数秋水仙碱，由于新鲜的黄花菜中的大多数有害物质都是在蜂花粉中。

2.清洗全部去掉了花芯的黄花菜，随后浸泡20min，越多越好。秋水仙碱可易溶于水，因而把它浸泡在水中的时候可以融解在水中。

3.将浸泡的秋水仙碱在沸水中烧开，能够加入一些盐以防褪色。秋水仙碱的另一个特征是，当加热至约60度的时候会失去活性，因而用沸水把它烫煮安全系数高。

4.取下新鲜黄花菜制冷，然后将渗入水里面约2h，便于能够完全去掉秋水仙碱。