煲鸡汤必须焯水除腥吗

鸡汤是很易消化的食物，特别是老娘鸡汤，针对患者、孕妇、小孩子都是非常不错的滋补品。吃鸡肉、喝鸡汤，营养成分又好吃。煲鸡汤用石锅熬煮最好，口味和香气都是会尤其深厚。假如我们在家里做鸡汤得话，肯定会有人犹豫要不要焯个水，那样什么原因必须焯水呢？

煲鸡汤不不建议先焯水，也切记不能炖。焯水会直接影响到整只鸡口感。这将焯掉猪板油，并去除鸡初始味儿。也将使鸡肉的口感叫柴质，并丧失一些营养成分。

如果你炖自身养殖的散养土鸡或母鸡，自身鲜香味相对性正宗，不焯水还可以炖出营养全面乳白色鸡汤白。假如你是炖选购的鸡肉，最好是事前把它焯水，由于选购的鸡肉仍然会含有一些鲜血和泡沫塑料，而且鸡肉还含有一些磷和杂质。

方法1：将鸡在米水里浸泡10-20min。一方面，它可以清除鸡皮肤里的异味和腥臭味；另一方面，它可以使鸡更嫩。

方法2：将适量冷水倒进盆里，放盐并拌匀，用盐水清理备好鸡肉，盐水密度超过血液相对密度，因此血夜就会自动冒出来。

方法3：将鸡肉放进冷水中，加入适量米酒，拌和，让鸡肉与米酒一起在冷水中浸泡约30min。

方法：将鸡肉与米酒浸泡在冷水中也可以去除鱼腥味，从而使炖鸡汤变香。

窍门4：清理鸡肉后，把它切成块，在葱，姜，盐，白米醋和水里浸泡一会儿。排出去内部结构血液后，鸡肉肉会很嫩，汤也会更加香。

1.鸡汤，尤其是老娘鸡汤，一直因其美味可口而闻名，还具备“滋阴养血”的作用。鸡肉汤还能够缓解感冒症状，提升人体免疫功能。

2.喝鸡汤具备增强身体，增强免疫力和推动大脑发育的功效。

3.与猪肉和牛肉对比，鸡肉具有更好的蛋白含量和较低的脂肪率。此外，鸡蛋其中含有人体所需的碳水化合物，其含量与蛋奶里的碳水化合物十分相似，因而这是高品质蛋白质的来源。

4.烹饪时，用切片面包消化吸收在低炉上煮液态表面的油。感受不到油方式：大家可以添加一些去油的东西了（比如东瓜和菌类）一起点燃，而不会感觉到油。