坏了的蒜可以做腊八蒜吗

很快就要腊八节了，因为是中国的传统佳节日所以很多人在这一天都会吃腊八蒜，但是很多人在腌渍腊八蒜的时候都会有碰到坏了的大蒜，那样坏了的蒜可以做腊八蒜吗？腌腊八蒜用新鲜还是做的？大灾都是在这里了。

坏了的蒜可以做腊八蒜吗

坏了的蒜是不可以可以做腊八蒜的，要没有在腌的路上肯定会出现病损。腊八蒜要用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去厚皮，渗入米醋中，装进小坛封好，至除夕夜起封，那蒜瓣湛青翠绿色，蒜辣冰醋酸香溶在一起，扑面而来，是吃饺子的最好调料，调凉菜还可以用，味道独特

腌腊八蒜用新鲜还是做的

每年在腊月初八腌泡腊八蒜新鲜老都一样，但一定不要选择发芽的大蒜，然后把米醋烧开冷透，有糖尿病的不必放糖，无冠心病的还可以在煮醋时放糖一同煮，因糖放时间长了容易发生满虫(一定要加温)。煮好的蒜头封好后，团圆饭吃水饺时蘸点腌腊八蒜的米醋，吃起用米醋腌的腊八蒜，浓浓的年味！

腊八蒜腌制后能不能添新蒜

腊八蒜有别于糖醋蒜需要控制白糖和醋的占比，及其蒜的老嫩，腊八蒜的选材还可以“不拘一格”。但凡是扒好一点的、无变质的蒜瓣均可。自然紫皮蒜和“狗牙齿”蒜的实际效果会好一些，但是普通蒜瓣腌腊八蒜也是没有问题的。但是腌制后就封好，切勿加上新蒜。