大闸蟹壳颜色深还是浅好

众所周知，大闸蟹是比较受欢迎的一种食物，它的做法较多，吃着鲜美爽口，味道鲜美，营养高，备受人们喜爱，大部分人都会吃大闸蟹。那样大闸蟹壳颜色深还是浅的好呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

大闸蟹的颜色深一点更强，水里的酸碱度更高，比较适合大闸蟹生长。这也是为什么有句老话说，大闸蟹青背。一些湖水地域大量化工废水和生活垃圾导致该湖的水体过度酸碱性，不但生产量不高，而且质量一天不如一天，大闸蟹的后背颜色变得更加浅。

因为大闸蟹的颜色与水的质量相关，因而水质ph酸碱度在于大闸蟹的颜色。水高酸碱度更适用于大闸蟹生长，水酸度越高，大闸蟹的颜色越淡。假如水酸碱度高，则大闸蟹的颜色能变深，因而青背大闸蟹会非常大，比较重，肉和蟹籽更饱满，质量更高。

1、看一下螃蟹壳：壳背面是深绿色的，有光线，他们又硬又牢固；珍珠贝的背部带黄色，大多是薄而较弱的。

2、看一下肚脐眼：肚脐突出了，一个充满着鲜奶油脂肪。在凹处，大部分脂肪体不够。

3、观查被螯合的腿：被螯合的脚底有成簇的毛发，被螯合的腿又老又美味。而没有毛的螯合脚又绵软。

4、看活力：将螃蟹翻过去，腹腔向上，并可以使用牢固可储存的脚迅速转到。若不能把它折返，则该活力比较差，而且存放时间不能较长。

5、看公和母：在农历的八，九个月挑选雌体螃蟹，在九月之后选择男性螃蟹，由于雌雄螃蟹的性激素在这里2次完善，而且味道与营养比较好的。

胃：藏到蟹膏里的“三角包”。开启螃蟹壳，能够看见壳上有一些蟹卵，而蟹肚掩藏在壳的蟹卵中。拿勺子开启巨蟹座，随后缓缓的吸起上边包裹巨蟹座，露出来的三角包便是蟹胃。

腮：两行“小扇子”。蟹腮最明显，开启螃蟹壳后，蟹的身上仅有两行浅灰色的扇形皮下组织蟹腮是螃蟹的呼吸道，不可服用。

心：灰黑色胶片中的“六角板”。中医学经常说螃蟹特别冷，螃蟹的心脏是螃蟹中最为凉的。还记得在食用螃蟹时把它们去掉。

肠：从胃到胎儿脐带的黑条。蟹肠也是属于蟹的消化道。提议把它们取出来，不能吃。