大闸蟹蟹膏黑色能吃吗

每一年九、十月份吃的都是大闸蟹的时节，连续蟹膏、蟹黄一起吃，特别好吃。大闸蟹的蟹膏一般是半透明，蟹黄则带黄色，假如说变色了得话看见也会非常显著。那样大闸蟹蟹膏成了黑色还可不可以吃呢？

1、大闸蟹蟹膏黑色能吃吗

蟹膏变黑不建议大家吃，这类蟹膏肯定会整洁、不鲜，或者螃蟹的生活环境很差。蟹膏是雄蟹的性激素，一般是半透明果冻状，发黑的话肯定是不正常的。还有一种情况是，这一蟹膏其实就是螃蟹的肝胰脏。由于螃蟹的产卵期过去了后，性激素会委缩，而肝脏和肝胀继续生长，进而替代了蟹膏位置，随后出现黑色的蟹膏。这类蟹膏尽管可以吃，可是味道比较苦味，一样不推荐服用。

2、大闸蟹蟹膏变黑色为何

一些分娩的雌蟹已经完成蟹黄中精卵结合发育，并开始转变为小蟹，蒸时是会发生黑膏情况的。这类黑膏通常是黑色素，原花青素和其他成分，也可以食用。 螃蟹能够解决谈水里的污泥和污垢，因而，这种污垢将进入螃蟹的身体内，他们集中的地方是螃蟹心脏，胃和腮。 假如是活蟹，则不必担心这类情况。而螃蟹死亡以后，这种污染物质将转移至螃蟹籽和螃蟹肉中。在这样的情况下，除开黑膏，全部都不太建议吃的东西。

3、蟹膏是什么口感

蟹膏有两种类型，河蟹膏和海蟹膏。河蟹膏的香味特甜，而海蟹膏的香味却有些腥。 蟹膏有别于蟹黄，蟹黄的香味像沙粒，如同吃蛋黄一样。 可是蟹膏成分要细致的多，但是味道也特别香。通常是在农历十月上下，雄蟹会完善，而且蟹膏最丰腴，因而这时最好服用。