蛋糕内部结构黏腻是什么原因

众所周知，蛋糕是比较常见的一种面点甜品，它的做法较多，口味丰富，吃着香软爽口，味道很不错，备受人们喜爱，大部分人都会在家里做蛋糕吃。可是，有一些男人做的蛋糕里面全是湿湿的，那样这到底是怎么回事呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

蛋糕表面看起来好像早已熟透，但割开时里有湿湿的，很有可能就是蛋糕里边都还没烂熟。正在做蛋糕时，蛋糕感觉到的发热量是通过外到里的，从模具内腔到中心，因此中间段是比较难熟，这是很多初学者所遇到的情况。

解决方法：真是如此的话，提议增加烘烤时长。此外，如果你感觉蛋糕表面早已被烫得非常重，乃至烧焦了，而里边依旧是湿湿的和粘的，因此下一次你烘烤时，适当调整烘烤温度，增加烘烤时长，蛋糕烘烤也要给他一定的耐心，走红烘烤也只能是外边的焦碳，而里边依然是湿湿的。

打发蛋白的处理方法是蛋糕制作中的一个关键一部分，因为他有利于支撑点蛋糕的部门，而且还危害蛋糕口感。假如打发蛋白打的不够充分，蛋糕里边就会成为湿乎乎的。

解决方法：最先，蛋糕的打发蛋白要彻底消磨，一般要打发至硬性发泡，以防止蛋白质拌和不足，内部结构潮湿。

假如蛋糕糊没有好的混和，有的地方也会比较潮湿，有的地方会很干，最终湿润地区必须比较长的烘烤时长，很容易导致有的地方早已熟透，但有的地方还没熟，或者湿透了，还会继续影响口感。

解决方法：一定要做好蛋糕糊的翻拌，同时要注意拌和方式，防止消泡。

制做蛋糕时，小麦面粉、蛋黄和蛋白霜的混合物要用铲子翻拌，而非转圈拌和。假如翻拌的办法有误，易造成蛋糕糊很严重的消泡。蛋糕糊消泡以后，导致它较为稀，这让它更湿，难以烤。此外，它没有给蛋糕机构充足的支撑点，造成蛋糕机构潮湿，口味欠佳。

解决方法：留意拌和加工工艺，防止拌和过多。蛋糕糊做完后，马上进入磨具烘烤。

假如电烤箱的烘烤温度太高，易造成表面干燥、焦碳、内部结构湿冷。

解决方法：慢慢了解你电烤箱，选择适合自己的温度与时间烘烤。

如果所有的难题都已察觉到了，可是秘方还是失败了好多次，就可以考虑更改秘方。假如配方中有太多湿性成份，就会很难烧熟。因此恰当配方也非常重要。

解决方法：改动秘方是最后一件事，假如消除了任何问题，最终才考虑到这种情况，毕竟每个秘方全是创作者亲身测试过的，不一定对每个人可用。