大闸蟹蒸多久最好喝

九十月份是吃螃蟹的季节，绵软香浓的蟹柳，还有浓郁的蟹黄、蟹膏，都是十分美味可口的。清蒸螃蟹绝对是最能保存大龙虾的原汁原味的，但这蒸螃蟹时间长短都是一定要把握好的。很久肉质地能变老，过短又不容易熟，吃完很有可能会舒适。那么一般蒸多久更好呢？

大闸蟹一般冷水隔水蒸到水沸腾以后，再蒸15-20min差不多了，具体根据巨蟹尺寸来减少或延长。3两以内的再蒸约10min，3?4两的再次蒸约12min，3、4两以上再次蒸约15min。一般是每多1两重量，蒸制就增加约2min；此外每3个数量巨蟹，蒸制时长还得再提升2min。

大闸蟹要冷水上锅蒸是由于，水沸腾后然后放大闸蟹得话，大闸蟹很有可能因为环境温度超温而强烈挣脱，造成蟹钳掉下来。

巨蟹熟透时,螃蟹壳会变成红色，此外能够提到大闸蟹的手机后盖，看一下里边的蟹柳是不是已经凝结，假如干固，也表示已煮开。能够烧开之后再去焖上3~5分钟了沸腾。

假如水焯大闸蟹，其实也是等水烧开后煮15-20min差不多了。将大闸蟹取下，捏紧其爪尖，随后朝反方向带动。要是没有将蟹柳一起拖出，也表示已煮开。

1.纯粮酒除腥

针对蒸螃蟹，如果你感到腥味儿浓厚，可以加一点干白葡萄酒以去除腥味，或在蒸螃蟹以前，将巨蟹清洗干净后放到盘子上，然后加入四汤勺干白葡萄酒和两汤勺腌渍酒一起腌渍一次，那样可以更好的去除腥味。

2.蒸以前绑或扎死

如果把煮好的巨蟹上蹿下跳地放进锅里，它们将也不会像火锅店上的蚂蚁一样蒸得非常好，而且在蒸螃蟹的时候会因发热量而挣脱，这会导致营养元素损失，比如螃蟹酱和螃蟹酱蒸熟的水。内部结构也会产生消耗，因而在蒸以前，必须要先三棱针毁坏人的大脑，使之偏瘫。蒸时，腹腔能够往上，蟹黄蟹膏不会丢失。

3.多喝点少喝点

蒸螃蟹时应放尽可能多地水。这不仅可以避免沸腾的水烧毁锅，并且还可以避免半途打开表盖再次加水的状况，这将导致蒸蟹的营养物质味儿减少。但不要让水没过锅，那般都成煮螃蟹。