酒酿圆子勾芡是用什么粉

勾芡是烹制里很常见的一种方式，一般是用水淀粉和冷水一起，倒入烹制食材中，能增加菜式的口感和黏稠度。可是酒酿圆子往往粘稠，不是因为使用了水淀粉勾芡的，反而是使用的莲藕粉，这样会更丝滑。

酒酿圆子勾芡用的不是土豆淀粉并不是玉米粉，一般是莲藕粉。能最大限度的突显酒酿圆子的特征，使之口感更佳更丝滑。勾芡时，我们只需在莲藕粉里加入温开水拌匀，随后倒入快熟酒酿圆子里，再度烧开就可以。

1、枸杞泡一会水；将鸡蛋打散，除掉表层的泡沫塑料预留。

2、应用零添加手工莲藕粉，添加冷水拌匀预留。

3、锅里倒入适量的水，烧沸。当水略微烧开时，倒入圆子并中小火煨。煮约1分钟，圆子漂浮在水面上，加入适量白砂糖搅拌成溶化。所有浮上来后，放进枸杞子。

4. 将冷水准备好的莲藕粉倒入，持续搅拌成粘稠。喜爱吃桂花的朋友可以加一点桂花树，变香。最终起锅。

煮汤圆时，可以使用玉米粉勾芡。用玉米粉勾芡的汤会变稠，如果把汤团装进去，口味会更足。但是一般来说，许多家庭在煮汤圆时是没法用玉米粉勾芡的，因此你可以试试并没有勾芡的汤团质地。