馒头冷水蒸和热水蒸区别

用冷水蒸馒头和热水蒸馒头在加热、发酵和味道上有一定的区别。用冷水蒸馒头可以使馒头加热均匀，帮助未发酵的馒头再次发酵。蒸后味道更好、蓬松、柔软。用热水蒸馒头可以使馒头加热得更快，但很容易粘住。它还可能烫死酵母，味道很硬。

用冷水蒸馒头和热水蒸馒头有什么区别？

用冷水蒸馒头和热水蒸馒头有一定的区别。用冷水蒸馒头可以使馒头加热均匀，口感柔软可口。对于一些发酵不到位的馒头，可以利用冷水加热的时间促进二次发酵，使馒头更加蓬松柔软。

用热水蒸馒头可以使馒头煮得更快，但冷馒头突然接触到热空气，表面容易粘稠。皮肤会立即煮熟，但会夹在里面。如果馒头在发酵过程中没有完全醒来，酵母会被烫伤，馒头的味道会变硬。

因此，在蒸馒头时，最好用冷水蒸。虽然时间可能需要很长时间，但无论从馒头的外观还是美味来看，它都会比用热水蒸好。

做馒头需要注意什么？

馒头发酵非常重要，一般用酵母发酵，建议放在温暖的地方，然后覆盖塑料薄膜，看到面团变成原来的两倍大，可以拉成蜂窝煤形状，表明面团已经发酵，我们揉里面的气体，可以做馒头在锅里蒸。