为什么海带煮了很久还是很硬

海带煮了很长时间或很硬，因为海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，这些物质不溶于水，吸水性强，加热吸水表面会闲置粘胶，会防止水进入，建议煮海带前，先用冷水或温水浸泡，然后煮会好得多。

海带煮了很久还是很硬的原因

许多人发现煮海带越来越硬，因为海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，这些物质不溶于水，但也有很强的吸水性能，一旦放入水中，表面就会出现粘胶，会防止水进入。

因为直接把海带放在水里煮是非常困难的。相反，它会变得越来越硬。此外，海带中的碘大多在表面，长期浸泡会导致营养流失。

海带怎么处理？

购买干海带后，不要立即在水中煮沸。建议先用冷水或温水浸泡头发。海带吸收水分后，将上面的污垢和盐去除，然后放入水中煮沸，使海带在一段时间内变软。

浸泡时，你也可以在水中放一些醋，这样可以溶解海带中的褐藻胶和其他物质，这样海带的软化时间会更快。如果你赶时间，你可以在烹饪时加入一些菠菜。菠菜中的草酸也能迅速软化海带。