料酒和黄酒的区别

料酒和黄酒在成分、功能、工艺等方面都有一定的差异。料酒的主要成分有酒精、糖、氨基酸、脂质、胡椒粉、肉桂等，主要用于肉菜鱼腥味，是一种混合调味酒，主要成分是酒精、氨基酸、微生物等，可以去除鱼腥味或直接饮用，工艺相对简单。

料酒和黄酒有什么区别？

1、成分不同

料酒的主要成分有酒精、糖、氨基酸、脂质等。在其他地方，会添加胡椒、肉桂、丁香等调味品，成分丰富，营养价值高。黄酒的主要成分有酒精、氨基酸、糖、微生物、有机酸等。

2、作用不同

料酒有去腥的作用，主要用于烹饪肉类菜肴。肉类在锅前提前浸泡在料酒中，可以提高风味和营养价值。黄酒还可以帮助食物去除腥味。烹饪时，加入黄酒也可以改善风味。此外，黄酒也可以直接饮用。

3、工艺不同

一般来说，一种调味酒是由黄酒和各种调味品混合而成，在生产过程中更为复杂。黄酒是以大米为主要原料，经酒曲糖化后发酵而成，比料酒工艺简单。