老红糖糍粑要用糯米粉或是小麦面粉老红糖糍粑为何炸出来会爆掉

老红糖糍粑很好吃呢？我第一次接触要在四川吃火锅的时候点过老红糖糍粑，万万想不到这么好吃，当我做时，发觉许多问题点。那样，老红糖糍粑要用糯米粉或是小麦面粉？为何炸出来会爆掉？一起来看看吧！

地道的老红糖糍粑要用糯米打锤而成,可是流程繁杂,所以也可以用糯米粉制作老红糖糍粑。

原材料:糯米粉300g、白糖适当、老红糖50g、黄豆面100g

作法:

1、碗中放进2茶勺白糖,适当温开水;

2、将糖拌和散;

3、将红豆糖水倒进300g糯米粉里,拌匀;

4、盘内刷少许油,倒进糯米糊,中火蒸15min。静放太凉;

5、静放太凉,将糍粑翻面在砧板上;

6、糍粑切片;

7、放入油锅中,炸至两面金黄捞起来、

8、100g黄豆面中放1茶勺白糖翻拌;

9、放进糍粑块裹匀。摆盘;

10、50g红糖里加入适量温开水,拌和融化,浇在糍粑上即可。

油温太高造成。

油温不能太高，糍粑通过煎炸，是从正中间出现芯。

此外留意一次不可以放太多，避免黏连。

糍粑要热锅凉油，小火慢煎。

没事儿别翻，煎好一面再炸另一面。

炸也一样，热锅凉油是核心。

全能够先往糍粑外边沾上粉剂或者面包糠，通常是油多和热，那样可以很快使这其中的蛋白质沉淀成形，不容易黏锅。

不同地区糍粑沾粉不一样，内容有：黄豆面粉，白砂糖，或是用炒米、花生仁、白芝麻、红砂糖等调制的调料粉。

重庆做糍粑的习俗：一般在中秋节，把蒸熟的糯米导进石舀里，用芦竹把糯米捣烂，撒上黄豆面粉，白砂糖。

糍粑要用糯米煮熟捣碎后制成的一种食品类。糍粑要用熟糯米饭放进石槽里用实锤或是芦竹捣成泥状加工而成，一般此类型的食材都能够称为糍粑。南边各族人民特色小吃，是我国南方地区一些地区时兴的美味佳肴。

倒半锅油,火烧热;油温至六成热时,改小火,一块块的放入糍粑,炸至金黄一面掉色时翻一面再炸,然后翻过来,不断地翻过来,让糍粑双面均匀受热,油温不能过高,那样糍粑表层不会出泡。

炸至金黄双面都呈金黄色时,捞出滤干油分,装进盘里,趁着热撒上白糖,牙头不好的朋友,能将锅里留少许底油,加盟两炒勺糖,添加小半碗水,将炸好的糍粑倒进,翻匀煮软,做成如绵泥一样的糖桨糍粑,又是另一种口味了。