羊肉卷放冷冻或是冷藏

羊肉卷放冷冻柜内。

羊肉卷做完后必须固定不动其卷样子，需冷冻固定不动形状。该食物是火锅加盟店中比较常见的配料，通道顺滑，肥实而不腻口。羊肉卷品种比较多，可以分为葱爆羊肉卷、孜然粉羊肉卷、酥皮羊肉卷等。当火锅店服务员端上来羊肉卷时，羊肉卷上会有少许结冰，且样子成卷。

现在市面上存有真伪羊肉，有些是真羊肉，有些则是拼接肉。真正意义上的羊肉卷吃起来比较很有嚼劲，又脆又香。一般真羊肉卷在入锅后色调仍然呈淡粉色，白沫子特别少；并且真羊肉卷的线条比较细致，切片后带有白色条纹；真羊肉赘肉是一丝丝放在猪瘦肉里的，遍布比较匀称。