做包子是一项美味可口而有意思的烹饪技术,而选择适合自己的面粉是制造取得成功包子的关键之一。在这篇文章中,我们将要探讨做包子的时候应该选购哪些面粉,并讲解与面粉相关的其他专业知识,包含不同种类面粉、面粉的储存及其怎么判断面粉的品质。
1、选择适合自己的面粉
制做包子最常见的面粉是中筋面粉。中筋面粉在水面筋含量和面粉筋性上面处在中等偏上,这使得其变成包子皮的理想选择。除此之外,中筋面粉还可用于制作面条、馒头和饼类食品类。
中筋面粉的特点: 水面筋含量:约 9% - 11% 面粉筋性:中等水平2、不同种类面粉
除开中筋面粉,也有其他种类的面粉供选择,有着不同的特征和主要用途。
高筋面粉:
水面筋含量:约 12% - 14% 面粉筋性:高 主要用途:适用制作面包和面糊要求很高张力的食品类。低筋面粉:
水面筋含量:约 7% - 9% 面粉筋性:低 主要用途:适用做蛋糕和饼干等必须绵软材质的食品类。3、面粉的储存
买了适宜的面粉后,储存也是关键。正确储存方法能保持面粉新鲜度和品质。
储存方法: 将面粉存放封闭的容器里,以避免体内湿气和害虫的进入。 避免将面粉暴露于太阳直射下,以防面粉氧化和霉变。 温度保持在干燥的环境中,最好是在室温下储放。4、怎么判断面粉的品质
选购面粉时,了解如何判定品质至关重要,以保证设计出美味可口的包子。
观查色调: 高品质面粉一般是白色的或奶白色,颜色均匀。 鼻闻味道: 好一点的面粉应当无异味,具备清爽的麦香味。 触感检测: 用手轻轻捏一些面粉,它将觉得绵软,并没有凹凸感。结果
要制作美味可口的包子,选择适合自己的面粉尤为重要。中筋面粉是最常用的挑选,但是根据不同的食物必须,也有其他种类的面粉供选择。妥当储存面粉并了解如何判定质量也是制做取得成功包子的重要步骤。无论您是新手还是资深的主厨,正确的选择面粉全是制做口味鲜嫩的包子的第一步。
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