银耳要先撕再泡或是先泡再撕

众所周知，银耳是比较受欢迎的一种食物，它吃着味道很不错，营养高，备受人们喜爱，大部分人都会煮银耳吃。银耳一般是要泡开的，那样银耳先泡发先撕破呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

先泡发后打碎。

选购银耳时，一定要选择性价比高的，提前准备一个干净的碗，添加银耳，倒进足够的水，浸泡4-5钟头。直到银耳出泡后，再去除杂质，用清水冲洗整洁，最终用剪刀剪或手撕掉或切割成小块，就可以入锅烹饪。

做菜方法：

浸泡银耳时，首先要把银耳泡开，然后把银耳切成小块，那样银耳的创口就再也不会包了，并且比较容易煮成胶。

银耳泡开所需要的时间一般为3-4钟头，自然，这个时候并不固定，会依据种类、水温和时节不同而各有不同，有些时长会更长。

好一点的银耳能够用清水浸泡半个小时左右。开启小水泡必须1-2钟头。冬季的浸泡时长会更长。

一般银耳用清水浸泡1-2钟头，用凉水泡沫的时间也会更长，而冬季则尤其如此。

有些人说把银耳浸在热水里迅速。实际上，大家不建议使用开水浸泡银耳，这样会影响银耳口感。

因而，提议银耳在烹调前一天晚上泡开，能直接煮到第二天服用，这样既能节省了很多时长，又能使银耳充足浸泡，也不影响口感。

1、把银耳掰成小块

煮银耳时，一般需要将银耳浸泡在水里约2h，干燥后的银耳就会成为大银耳。这时候，需要注意把银耳掰成小块。黄银耳能够直接扔掉。把银耳掰成小块后，煮起来比较容易。将银耳分散化成小块时，务必拿手撕破。我们不应该懒惰用刀割。用刀割的银耳比不上手斯的银耳美味。

2、留意加糖的时间也

煮银耳时，往往需要加一些糖，这样可以让银耳的味道更好，但放糖的时间也其实非常关键。有的人可能觉得随时随地加上老冰糖都是一样的，但事实并非如此。你不要把老冰糖放太早。假如你太早的添加老冰糖，可能会致使黏锅。此外，煮熟银耳一点也不甜，这会影响银耳胶生产量。因而，正确加糖时长应当是银耳提前准备煮的时候。

3、加白醋

煮银耳时，得加一种东西，便是需要注意加白醋。有人担心白醋会影响到银耳口感。实际上，这些方面用不着担忧。加上白醋对银耳口感没影响。最主要的是它能使银耳比较容易黏合，而煮好银耳会非常粘稠。白醋自身有一定的软化作用，因此添加白醋能使银耳胶迅速。