烤箱做蛋糕几度用多久

电烤箱十分全能，除了能在家里做很多烧烤的食物以外，还可以用来蛋糕烘焙蛋糕、面包等西式糕点，只需设置相应的温度，并烘烤一定的时间，就能烘烤出很不错的蛋糕。但是烤箱烤蛋糕的温度设定还是有讲究的，太低太高都是不会做成功的，那这温度与时间如何把握呢？

蛋糕烘焙的温度和诸多因素相关，并不是一成不变的。一般而言，容积越多，烘烤所使用的温度越低，那样蛋糕的核心才能烂熟不会烤串蛋糕底部和侧边。

假如蛋糕净重小于100克，则可以在200℃下烘烤约12-18min，上下火大小同样；重量为100g?450g的蛋糕，必须在180℃下烘烤18-40min，下火超过容易上火；重量为450g?1kg的蛋糕，必须在170℃烘烤约40分钟至1钟头，下火超过容易上火。

烘烤蛋糕时应根据蛋糕大小和种类明确温度与时间。小蛋糕应高温下烘烤，烘烤时间较短；而粗厚蛋糕应在低温下烘烤，并延长烘烤时长。牛乳泡沫和鲜奶油蛋糕应高温下烘烤；重鲜奶油和戚风蛋糕类应在室温下烘烤；新鲜水果蛋糕与大蛋糕应在低温下烘烤。

超低温是在160?170℃中间；持续高温是190?232℃中间；常温下是在171?190℃中间。实际温度设置也要看分别电烤箱的特点。

1、海棉蛋糕 200℃ 25~30min

2、奶油芝士蛋糕 190℃ 30~60min

3、黄奶油蛋糕 180℃ 30~45min

4、酥类 210℃ 20min

5、曲奇饼干 190℃ 15~20min

6、曲奇饼干 200℃ 15min

7、法式马卡龙 190℃ 16min