香肠晒到何种程度就可以吃完

香肠一般都是灌法而成，刚灌好的香肠是不能直接吃的东西，还要晾干风干，这样吃起来更加味道和口感。香肠晾干也是有一定有讲究，那样香肠晒到何种程度就可以吃完呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

香肠晒到何种程度就可以吃完

1、看干躁状况

香肠肠衣因烤制或风干而收拢，造成当然皱褶。这类香肠味道很好，非常容易储存。湿冷香肠腊肉外观表明表干时间不足，水份蒸发不足，不但保存期短，非常容易发霉霉变，而且口感也不是很好。

2、看颜色

高品质香肠的颜色不容易过深。假如颜色过深，表明使用的调味料过多，或使用了添加物。只要看到香肠内有淡黄色猪肉精和淡黄色赘肉，很可能是在风干环节中早已霉变或准备霉变。一般来说，最好是风干至深灰。

3、捏强度

因为水分消耗，干燥后的香肠会很硬，肠衣会收拢发皱；肠衣不发皱不绵软，则是不过关香肠。

4、闻香味

高质量的香肠一般美味可口；不太好的香肠会发出臭味变味。假如你细心闻香肠，你不仅可以分辨它是不是风干优良，还能够分辨它是不是霉变。

香肠一般晒多长时间

直至表皮干躁，一般晒一到两个礼拜，关键查天气温度等环境要素。

一般来说，刚灌好的香肠需在阴凉的地方铺筑一天，随后放在通风处晾晒几日。当外表水份稍干，肠衣发皱时，需在香肠表层均匀的用牙签扎刺，协助内部结构干躁。待香肠在外显著干后，能够在太阳底下晒几次，但是不要曝晒，以防粘油，别太干，不然味儿也会降低。

香肠如何晾干

1、通风位置

香肠的速干在于温度、风等缘故。做香肠以前，需要注意近期天气转变。假如近期气温适合，风速大，就需要下手材料准备生产制造。我们可以直接将它们挂院子里或通风露台上，过几天就能晾晒。

2、电烤箱

需在家用电烤箱中烘干处理香肠，香肠需在230℃下升温10min。冷后，在150℃下烘干30min，冷却。根据个人喜好，假如觉得不够干，可以使用150℃的火和相对较低的火烧30min。也将电烤箱温度调到76℃/170华氏度，之后在电烤箱下摆放包装纸或锡箔纸，接上漏油，将香肠放入烤箱，烤制12-13钟头，然后将电烤箱风机调到较大风干。不然，也就没有风干实际效果，油品比较严重。

3、烘干设备

在2小时之内，烘干房的温度急剧上升到60-65度。目的是使新鲜的香肠在两小时内做到同样的里外温度。加热过程都是调味品和肉类酿酒过程。加热后，肉不容易出现变色和变味儿。加热后，温度调整至45-50度，以快速干躁合为产生五颜六色。一般2-3天就可以做了，速度特别快。

4、熏干

香肠用干橘皮包裹，用小火慢慢加温。它一方面消化吸收香肠自身的水份，同时把橘子皮的独特风味渗入香肠中。烟薰香肠有独特的风味。赘肉全透明明亮，猪瘦肉醇正。烟薰香肠放在炉上或柴火火堆上，烟薰24钟头，直至香肠释放出来味道和少许渗油。