腊八粥颜色不红该怎么办

腊八粥在每年腊八节吃的一种传统特色美食，它吃着味道很不错，口味丰富，美味可口，营养高，备受人们喜爱。腊八粥里边一般都会有小红豆、花生仁等配料，煮开以后就是红色。那样腊八粥颜色不红该怎么办呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

腊八粥颜色不红该怎么办

1、提早浸泡

需做腊八粥，豆子必须事先自来水浸泡。豆子泡之后，在锅中下去会比较容易，这可以大大节省熬粥的时间也。

2、用白米醋浸泡配料

提前准备配料。把白米饭、豆子、干果等配料清理干净。把米饭和豆子浸在清水里。干果削皮去核预留。浸泡食物时，在水里加少许白米醋，能迅速变软食材外型，使粥体更加柔软糯滑。

3、一次加满水

做腊八粥需要很长时间，因此一次要补充足够的水，尽可能不能半途而废，以免影响粥口感。

4、留意熟度

熬粥最主要的是熟度。高火熬粥，随后维持低火直至粥变稠。

5、当配料在水里烧开时，难煮配料先放进锅里

煮腊八粥时，要自来水把锅煮沸。这是一个骗术。比在冷水中烧开更足、更软、更强。因为食物质地不同，需要注意烹饪次序。先添加豆子等难煮食材，煮20分钟，再倒入米饭和干果，用大火煮开，转小火慢慢煮1h，直至粥浓了，豆子糯了，干果又嫩又烂。

6、粥里放糖

粥煮熟后，一般是立即放糖或老红糖、果脯、桂花树服用。在这儿，可提前将黑糖熬成糖液，再放入粥里，让腊八粥的味道更好。

腊八粥颜色如何制成鲜红色

配料：稻米、檽米、黑豆、红米手机、小红豆、豆角、黑豆、蓝莓干、小红莓、花生仁、核桃仁、莲籽、百合干、大枣、老冰糖。

1、把豆子浸在碗中4小时，由于豆子难以煮。提早浸泡食物，大大缩短了熬粥时长，使粥更软更糯。将稻米、黑豆、檽米清洗，浸泡4钟头。全部的米都能够浸在一个盆里。

2、枣削皮，桂圆剥壳，莲籽对半分，莲芯挑出来。由于莲芯味道微苦，煮之前一定要除掉，以免影响粥的味儿。下面，碾磨核桃仁和提子等干果。清洗百合花、花生仁等易熟菜材预留。腊八粥没有固定配料，大家可以根据自己的需求加上。

3、将所有资料放入锅中，用小火煮3min，再将所有资料放入锅中。

4、当配料变稠时，添加蓝莓干、核桃仁、小红莓和老冰糖，拌匀，煮15分钟。腊八粥香，软而烂，甜而糯。

吃腊八粥需要注意的事项

1、干果虽然好，但不可多放点

腊八粥用一些桂圆肉、蓝莓干、红枣等相关材料，能使粥的味儿更高一些、味道更好。但是这些干果含糖量高，因而不适宜好多人多吃些，特别是糖尿病人。

2、脾胃虚寒的人不宜吃黏腻的食材

腊八粥一般是加檽米来提高糯米的黏稠度，但不易消化。因而，脾胃虚寒的人，特别是溃疡性疾病的人，千万别吃糯米食材。

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