炒莲藕为何加醋？那样做出来的才能又白又脆！

众所周知，莲藕是比较常见的一种食材，它食用方法多种多样，味道不错，营养全面，备受人们喜爱，很多人都是会在家里炒莲藕吃。炒莲藕是有一定方法的，很多人都是会加醋在里边，那样炒出来的藕会口感更好。那样炒莲藕为何加醋呢？下面就让我们实际一起来看看！

炒莲藕为何加醋

进入醋后，也可以在表层加上一层原膜，与此同时颜色不容易变黑，并且炒莲藕能保持紧致，味儿会很脆，因此添加醋后口感会更好一些。

莲藕本来就脆响鲜嫩，我并不觉得不放醋，只需莲藕的加工烹饪方法得当，可以保持其酥脆口味，但如果放醋，不仅仅可以维持莲藕的脆爽，更为关键的是在烹调的过程中要避免莲藕变黑，会促进食欲，同时让莲藕的颜色白而亮，更增添了菜肴的口味，使菜品更为爽口，开胃小菜更为爽口，制做莲藕的食材，醋可以说是非常重要的一味调味品，让菜式在“色、香、味”各个方面提高了，还是有必要的。

醋的挑选:最好白米醋，由于莲藕自身都是白而洁净的，加上消化吸收变黑，白米醋没有颜色，因此最好。