猪肉腥膻味如何祛除

猪肉就是我们日常日常生活必不可少的一大肉类食品，大家吃的很多食物都是采用猪肉加工制作，例如腊肠、香肠腊肉、熏肠、肉丸子等，并且过年或过节时，每家每户一定要买猪肉的，在从前乡村许多家庭还会继续自身养殖。但是猪肉和其它肉类食品一样，难免有腥味儿，也会比较影响口感，那样猪肉的腥膻味怎样去掉呢？

猪肉的腥膻味因为它的鲜血及其淋巴腺，所以一般能过一道水。

1. 准备一个大铁锅，把猪肉装进去，添加冷水遮住猪肉就可以(一定要用冷水);

2. 用最小的火煮，约30分钟，水仍湿热，但锅中的水已变得混浊，表面有植物油脂残渣飘浮，即血、淋巴结已煮成;

3. 将猪肉表面用冷水略微冲洗一下，就可除掉鲜血和腥膻味了。

算得上腥味儿食物。科学合理检验,猪肉的腥臊味根本原因是氨。猪新陈代谢将解决一些蛋白,蛋白进行溶解后会产生水、二氧化碳和二氧化氮，并且在肌肉组织内。氨收集主要是通过血夜，随后肾脏功能过虑,最终产生尿液排出体外。假如猪肾脏作用较差，或是亚健康状态，肌肉组织里的氨水准通常大量，肉会散发出一股很重腥臊味。

新鲜的猪肉肉质地密切，富有弹性，很薄。肥硕，雪白，有光泽。猪瘦肉略微发红，有光泽。不鲜的中没有光泽，肉呈深红色，横切面是白，深灰色。

新鲜的肉的味道更正宗，无异味。坏掉肉闻着特别臭，比较严重变质的肉有臭味，一定千万不要买。

假如猪肉表面略干或略湿，不粘手为好肉;肉软、无弹性、粘的是坏肉。