腊八蒜除开加醋还放什么

腊八蒜在每年腊八节都会吃的一种食物，都是比较有特色的一种美食，大部分人都会自己在家里泡浸腊八蒜，特别是华北地区。腊八蒜的腌渍也是有方法的，那样腌腊八蒜除开加醋还需要放什么？下面就让我们实际来了解一下吧！

腌腊八蒜的原材料必须蒜、醋、糖就可以。

要做出美味的腊八蒜，最重要的是要选择一个好的蒜和醋。

一是紫蒜的最好使用方法。紫蒜泡透，蒜瓷固，泡成脆。

二是用米醋。米醋的颜色偏淡，泡过的蒜的颜色和以前一样。口味香辣适度，芳香浓而甜甜的。

三是要放在低温的地区。

米醋的颜色偏淡，泡过的蒜的颜色同前一样。橙黄绿相间，口味香辣适度，香味浓郁，甜甜的。老醋熏醋泡过的蒜色黑，蒜不足绿，味儿差，特别是醋，烧糊味儿略，或许这就是它的作用。不可以用白米醋，白米醋不是纯粒酿造出来，无法保证味儿。

调料：蒜头500克、食用盐30克、米醋400mL、老陈醋400mL、老冰糖30克。

做法：

1、最先，将葱子削皮，挑出来完整的大蒜，挑出来损坏、磕磕碰碰的大蒜，将完备的蒜瓣放在清水中浸泡清洗，取下放在窗帘布上晾晒。

2、将干蒜放在板上，用刀把大蒜的两边切除，放进碗中应急。（这会让大蒜味道迅速）

3、取四五个玻璃罐，用开水煮五分钟。给玻璃罐消毒杀菌。取下干躁表层水，放在一边。（尽量不要用塑料瓶子。醋和塑胶会发生化学反应。）。

4、将30克盐与蒜瓣一起放入碗中，拿手拌匀，盖紧塑料薄膜，腌渍10min。腌制后，把蒜头放在玻璃罐里。

5、将锅清洗，中小火加温，晾晒锅，添加米醋400ml和老陈醋400ml，添加老冰糖30g，用大火烧开，边加温边搅拌，让冰糖融化，熄火后制冷。

6、当醋的环境温度冷却到50℃左右时，拿勺子把它挖入配有蒜瓣的玻璃罐中。醋过完蒜瓣，你就可以使用外盖将它封上。

7、把玻璃罐放在干燥的地方，能够放在暧气片、地采暖或微波炉里，那样蒜瓣储放大半天后会变绿，夜里蒜瓣会变绿。待蒜瓣变色后，放在冰箱里面，吃时带去。

1、加少许白糖和纯粮酒。糖和白酒可以推动发醇。

2、提升温差变化，大白天在太阳底下取下，夜里放进冰箱。

在这儿大家要注意蒜头和醋的挑选：

①要选择用低温贮藏大蒜（对种类无要求，最好使用紫蒜）。

②一定要用米醋。

米醋的挑选主要从口感和颜色上考虑。米醋颜色淡，蒜色一致，口味适度，香味浓郁，有点清甜味；老陈醋浸泡的蒜色偏黑，蒜瓣不足绿，因此口味较弱。