蜂蜜彻底结晶还能用吗

蜂蜜是一种可药用价值可医疗的食材，是蜜蜂采集蜂花粉后酿造出来的甜滋滋粘稠液态，而且带有强烈的芳香气味。蜂蜜有一个特性就是非常容易结晶，尤其是放在冰箱里摆着时，或者进入冷冬季节，而且有些蜂蜜结晶一点点，有些则会完全结晶变成固态。那样蜂蜜彻底结晶还可不可以用呢？

蜂蜜的结晶是天气现象。蜂蜜的结晶事实上是由蜂蜜中葡萄糖的持续溶解所形成的。蜂蜜最为重要的成分有葡萄糖，葡萄糖分子结构随着时间的不断进步而逐渐挪动，最后慢慢形成一个细微的晶体，该晶体为基础，周边被许多葡萄糖分子结构包围着，最终慢慢形成看得到的晶体，这便是我们所谓的蜂蜜结晶。

能将结晶的蜂蜜放到手指间轻轻地抚弄，觉得非常细腻，或是放进口中，一含就化，那便是好蜜！如今冬天到，蜂蜜在低温下非常容易结晶。

因为蜂蜜里的葡萄糖成分及其红提与葡萄糖之间的比例，一些蜂蜜没法结晶。比如，海棠花蜂蜜不容易在蜂蜜中结晶。当温度小于13℃，它还会结晶。当温度较低时，会有少许晶体。另一个原因是，如果购买了假蜂蜜，都不会结晶。若是有晶体，就会有一些显著颗粒，这种颗粒物有别于真正意义上的蜂蜜。蜂蜜晶体是不一样的。

可以这么说，当外界温度降到16度后，超出95％天然蜂蜜会结晶，可是结晶量却不一样。有一些仅仅底端的一小部分，有的则被彻底变更。变为结晶蜂蜜。

在我国蜂蜜的品质分级标准是依据颜色和味道进行区分的。颜色浅，香味浓郁的，许多人在饮食结构上乐于接受，因此该类蜂蜜一般认为级别比较高，但级别相对较低的蜂蜜其营养成分构成不如高极差。

一等蜜：荔枝蜜、洋槐蜜、椴树蜂蜜、紫云英蜜、荆条蜜等

二等蜜：枣花蜜、油菜蜜、棉絮蜜等

三等蜜：乌桕蜜、塑胶蜜

等其它蜜：荞麦蜜、桉树蜜